Tecnología de aceites y grasas

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Alhambra, 1981 - 499 pages
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Proyecto de plantas de tratamiento de semillas oleaginosas y sustancias grasas; Las semillas oleaginosas y sus caracteristicas; Almacenamiento de semillas oleaginosas; Secado de las semillas oleaginosas; Equipos de transporte y pesaje; Preparacion de las semillas oleaginosas; extraccion de aceite por presion; La extraccion de aceite por solvente; Equipos auxiliares de las plantas de extraccion por solvente; Proteinas "aisladas" y "concentradas" obtenidas de semillas oleaginosas; procesos especiales; Procesado industrial del pescado; Caracteristicas de los aceites y de la grasas; Desgomado, neutralizacion y lavado de aceites y grasas; Decoloracion de aceites y grasas; Filtracion de aceites y grasas; Desodorizacion de aceites y grasas; Refinacion fisica de aceites y grasas; Winterizacion; Fraccionamiento de grasas y de acidos grasos; Fraccionamiento y refinacion de aciete de palma; Hidrogenacion de acietes, grasas y acidos grasos destilados; Refinacion de aceite de pescado; Neutralizacion de aceites y grasas de alta acidez; Margarina y!shortenings"; Envasado de aceites; Procesado de grasas animales; Desdoblamiento de grasas y destilacion de acidos grasos; Principales componentes de las sustancias grasas.

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