Petit muf beurré. CHAPITRE VII. Détail des Poires qui font les plus eftimées, & le temps de leur J maturité. LE JARDINIER SOLIT. par les E commence ce détail poires d'efté qui font les plus exquifes. Poires d'efté des mois de Juillet & d'Aoust. Le petit mufcat eft une des précat eft demi mieres poires que l'on mange; elle eft fort petite; elle a une odeur de mufc & le gouft trés-relevé : il n'y a point de curieux qui n'en ayent dans leur jardin. Cuiffe ma La Cuiffe-madame eft longuetdame eft de te, rouge & jaune, elle a l'eau fumi beurrée. crée. La poire de Rouffelet d'efté ref femble affez au Rouffelet ordinai re pour la figure & pour le gouft; Poire de elle eft en maturité vers la fin de Rouffelet d'efté, eft Juillet, & elle eft eftimée des cu- demi beurfa bonté. pour rieux rée. La Blanquette eft plus longue Blanquette que ronde; fa peau eft liffée, elle a eft cassante. l'eau relevée & fucrée; elle fe garde affez long-temps. Reine eft beurrée ni La poire à la Reine a plufieurs Poire à la noms; elle fe nomme le Mufcat tendre, c'est Robert, & la poire d'ambre: elle eft à dire, qu plus groffe que le petit mufcat, elle n'eft në plus jaune,& d'un gouft trés relevé. caffante. La Belliffime ou fupreme eft une Belliffime poire, qui a la figure d'une groffe eft une poire figue, fa couleur est un jaune foüetté de rouge; elle a bon gouft & il la faut cueillir un peu verte, eftant fujette à cotonner. demi beur rée. demi beur Le Rouffelet de Reims eft connu Rouffelet pour eftre une des meilleures poi- de Reims eft res qu'il y ait; il eft beurré muf- rée. qué; il vient plus gros en efpalier, qu'en plein vent, mais il n'a pas un fi grand gouft que celuy qui vient Caffolette &tendre. fur les hautes tiges.. Il y a encore une autre poire de Rouffelet qui eft plus petite; elle a un gouft plus relevé, & n'eft pas fi fujette à mollir; elle fe garde plus long-temps, & elle eft excellente pour confire. La Caffolette eft une poire qui eft caffante a la figure d'une caffolette, ce qui luy en a fait donner le nom. Elle eft verdâtre, fon cau eft trés - mufquée & fucrée ; l'arbre charge beaucoup & elle fe garde aflez long-temps, ce qui n'eft pas ordinaire aux fruits d'efté. Bergamotte La Bergamotte d'efté ressemble d'efté eft de- affez à la Bergamotte d'automne; mi beurrée. il y en a qui la nomment Milan d'efté: elle a l'eau fucrée. L'Inconnu caffant. L'inconnu chéneau s'appelle chéneau eft auffi la fondante de Breffe: quoyqu'on la nomme fondante, elle ne l'eft pas ; c'eft une poire qui eft caf fante, plus longue que ronde, qui a du rouge & du jaune, point pier reufe; fon eau eft fucrée & relevée, l'arbre donne beaucoup de fruit. Sante. La Robine qui fe nomme auffi Robine eft la Royale d'efté, eft petite, & vient demi cafplus groffe fur coignaffier que fur franc: fon fruit vient fur les arbres par bouquets; elle est tres-mufquée, fucrée, & eftimée des cu rieux. mi beurrée. La poire fans peau eft longue, Poire fans Elle a la peau trés-fine, & c'eft ce peau eft dequi luy a fait donner le nom de poire fans peau; elle eft demi beurrée, fon eau eft fucrée, & elle merite d'eftre mise au nombre des ex. cellentes poires d'efté. Poires du mois de Septembre. Le Bon-chrétien d'efté est con- Bon-chrénu de tout le monde, il eft jaune, tien d'efté liffé, long, plein d'une cau fucrée: eft demi caffant. quoy-qu'il ne foit pas eftimé des curieux, il a néanmoins fon merite dans les terres chaudes. Bon-chré tien muf-, qué d'efté eft caffant. te, Le Bon-chreftien musqué eft une poire longue, d'une groffeur raifonnable; fa peau eft jaune, liffée, & fouettée de rouge lors qu'on a foin d'ofter les feuilles qui la cachent au foleil: fa chair eft caffand'un gouft parfumé, & fon cau fucrée. Il y a des Autheurs qui difent qu'elle ne reüffit pas greffée fur coignaffier, & qu'il faut la greffer fur franc. Ils trouveront bon que je leur dife, que l'expérience Les arbres que j'en ay faite fur coignaffier, greffex fur Franc durent reüffit auffi-bien que fur franc; adavantage vec cette difference, que l'arbre que fur coi-fur franc dure davantage que fur gnaffier. coignaffier. Orange rouge eft cassante. Orange L'orange rouge eft une poire d'un rouge de corail, qui a l'eau trés fucrée: il faut la cueillir un peu verte afin qu'elle ne foit point cotonneufe. L'orange musquée eft plus cfti mufquée est mée que la rouge; mais elle n'eft pas fi groffe, ni fi connuë. affante. |