gouft, qui préferoit en compofte le Bon-chrétien d'hyver à toute antre poire. Si néantmoins vous defirez avoir dans voftre Jardin quelques poires à cuire, je vous confeille de préferer celles que je viens de nommer ; auquel cas il faudra ôter quelques arbres de Bon-chrétien d'hyver, ou d'autres efpeces que vous jugerez à propos, du nombre de ceux qui font mentionnez dans le memoire, afin qu'il s'en trouve un nombre juste pour remplir les places destinées à voftre plant. LE CURIEUX. Je connois les poires à cuire que vous m'avez nommées, & je sçay qu'elles font bonnes en compôtes mais puifque vous m'affûrez que le Bon-chrétien d'hyver eft fupérieur en bonté, il faut le préferer fans. héfiter! Je vous prie maintenant de me": dire quelles font les meilleures pe Avant-pel che. ches, afin de m'apprendre, àn les connoiftre. yy.lb muidɔ-mod zuub jjova 131 CHAPITRE VIII. Enumeration des meilleures & des plus excellentes Pefches, avec leur 11 figure & leurs quality, comploup ma enungla mumb jo LE JARDINIER SOLIT. JE Jion E commencerai cette énumera, tion par les pefches qui font les plus hâtives. y pulso an o L'Avant-pefche blanche est la che blan- premiere que l'on mange, elle eft petite, elle a l'eau fucrée & mufquée l'arbre charge beaucoup, & il n'y a point de curieux, qui n'en ait un ou deux dans fon jardin. up L'Avant-pefche de Troyès eft un peu plus groffe que l'Avant-pefche blanche: elle eft rouge comme le vermeillon: fon goust est relevé, mufqué, l'arbre donne beaucoup de fruit, ce qui fait plaifir à voir, રે Avant-pef che de Troyes. il faut en avoir quelques-uns. La Double de Troges eft une pef Double de che de moyenne groffeur, elle efe Troyes. d'un gouft relevé pareil à celuy del l'Avano pefche de Troyes. iv ng Alberge jaune a la chair jaune, Alberge elle eft d'une mediocre groffeur jaune. maisg d'un gouft excellent quand onda laiffe meurir für Farbre. ɔnLa Pourprée bâtive eft groffe & Pourptée d'un beau rouge, fon goult eft três hâtive. fm & délicieux c'eft une des plus nibuof excellentes pefches on la mange à la fin de Juillet & dans le mois d'Aouft.mov aisla no oiduill; odd La Mignonne eft une pefche qui Mignonne. eft affez groffe, un peu plus longue que ronde; elle a un cofté plus é levé que l'autre, elle eft belle en couleur; fon eau eft fucrée & elle est des plus exquifes, on kaq ftola -La Magdelaine blanche eft ron Magdelaine de, for eau oft fucrée & vincufe blanche. ce qui l'a toujours fait eftimer des Chevreufe. Royale. Bourdine. Violette hâtive. Chancelie re. La Chevreufe eft eftimée à caufe de fon eau douce & fucrée, elle eft plus longue que ronde, d'une bonne groffeur, elle prend un rouge vif; l'arbre a cet avantage qu'il charge beaucoup, on la mange au mois d'Aouft. La Royale eft de moyenne groffeur, d'un rouge reluifant, plus ronde que longue, elle a la chair fine & l'eau fucrée. La Bourdine eft d'une bonne groffeur, fon gouft eft vineux, elle paffe pour une excellente pefche; l'arbre en plein vent charge beaucoup de fruit. La Violette hâtive eft de deux fortes, la groffe & la moyenne: cette derniere eft la plus eftimée, parce qu'elle eft vineufe. La groffe n'eft pas moins fondante; mais elle n'eft pas vineufe, elle a néantmoins fon mérite à cause de fa groffeur; fon gouft eft excellent. La Chanceliere eft belle, & plus longue que ronde: fa couleur eft d'un beau rouge, fa peau trés fine, fon eau fucrée, & trés excellente. L'Admirable eft groffe & ron-Admirable. de; elle a beaucoup de rouge, chair eft délicate; elle a l'eau fucrée, fon gouft eft eftimé; on la mange au commencement de Septembre. fa La Nivette prend du rouge, el-Nivetre le eft plus longue que ronde, d'une belle groffeur; fon gouft eft rele-vé, & fon eau fucrée, ce qui la fait paffer pour une des meilleures pefches: on la mange à la mi-Septembre. La Perfique vient d'un noyau de Perfique; pefche de Pau: elle est très groffe, plus longue que ronde & d'un beau rouge; elle a de petites boffes, fon gouft eft trés délicat. La veritable Magdelaine rouge Magdelaine eft groffe, un peu plus longue que rouge. ronde, elle a un beau coloris, fon eau eft fucrée & relevée, c'eft une |