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falades.

5.Couches pour les Melons & Concombres.

6. Autres couches pour élever des falades.

7 Laitues ou autres plantes propres à faire des falades.

8. Figuiers en efpalier dans la Meloniere, expofez au Midi & au Levant.

9. Efpaliers de Pefchers au Levant dans la grande piece de jardin.

10. Autre Efpalier dePêchers dans le même endroit à l'expofition du Couchant, ces deux efpaliers-ci ont le Midi en gliffant: au fecond on. peut mettre des Madelaines, Chevreufes, des Pefches royales, Bourdin & autres.

11. Efpalier de Poiriers expofez au Nord, ce font quelques beurrez & des fruits d'hyver.

12. Terraffes hautes de quatre pieds. 13. Efpalier de Peschers & d'A

bricotiers au Levant.

14. Efpaliers de Pefchers au Couchant.

15, Petit quarré au-delà du mur de la grande piece de jardin où l'on met des legumes ou des herbages.

16. Efpaliers de Pêchers au Midi. 17. Efpaliers de Poiriers au Nord on n'y met jamais de Bon-chrétien d'hyver.

18. Efpaliers de Pêchers au levant. 19. Autre petit quarré avec Buiffons de Poiriers tout autour.

20. Efpaliers de Pêches précoces, & tardives au Midi.

21. Efpaliers de Pruniers au Nord. 22. Efpaliers de Pêchers au Cou

chant.

23. Autre quarré où on peut mettre des racines, & autour duquel il y a des buiffons de Poiriers de plufieurs efpeces.

24. Efpaliers de Pêchers au Midi.

25. Efpaliers de Poiriers & de Pruniers au Nord.

26. Efpaliers de Pêchers & d'Abricotiers au Levant.

27. Efpaliers de Pêchers & d'Abricotiers au Couchant.

28. Autre quarré où on met plufieurs fortes d'herbages, & autour duquel il y a des buiffons de Poiriers & Pommiers greffez fur Paradis, plantez alternativement.

29. Efpaliers de Pefches tardives au Midi.

30. Efpaliers de Pruniers ou de Poiriers au Nord.

31. Efpaliers de Pefchers au Le

vant.

32. Efpaliers de Peschers & d'Abricotiers au Couchant.

33. Efpaliers de Pefchers au Levant.

34. Baffin pour de l'eau, il en fournit à tous les quarrez, hors à la grande piece du jardin, où il y a un jet d'eau au milieu.

35. Quarré entouré de buissons, avec des Grofeliers au milieu. 36. Efpaliers de Pefchers au Le

vant.

37. Efpaliers de Peschers au Couchant.

38. Efpaliers de Peschers au Midi. 39. Efpaliers de Poiriers d'hyver au Nord.

40. Autre quarré pour des Artichaux, & entouré de buiffons avec Grofeliers.

41. Efpaliers de Pefchers & d'Abricotiers au Midi.

42. Efpaliers de Pruniers & de Poiriers au Nord.

43. Efpaliers de Pefchers & d'Abricotiers au Levant.

44. Efpaliers d'Abricotiers au Couchant.

45. Autre quarré où on peut mettre tout autour des Framboifiers, & dans

le milieu des legumes.
46. Efpalier de Pefchers au Le-

vant.

47. Efpalier d'Abricotiers au Couchant.

48. Efpalier de Pefchers au Midi. 49. Efpalier de Poiriers & de Pruniers au Nord.

50. Autre quarré entouré de Poiriers en buiffon.

51. Espalier de Pefchers au Le

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y a deux grands quarrez d'arbres plein vent.

56. Haye d'appui autour de chaque que Verger, ce font des Mufcats, des Chaffelats & du Verjus.

57. Efpalier de Mufcat & d'autres Raifins curieux.

58. Efpalier de Pruniers à plein vent, & de feps de Verjus dans le

milicu.

59. Contre-Efpaliers de Mufcats, de Chaffelats.

60. Efpalier de Peschers au Le

vant.

61. Efpalier de Peschers au Cou chant.

Pour parler à prefent des Potagers communs, on n'y fait pas tant de façon, on les entourre fimplement de murailles fans les couper, puis on en fouille la terre, enfuite on en fait des Compartimens, c'eft-à-dire, on en trace les quarrez plus ou moins vastes, & en nombre plus petit ou plus grand que le terrein le peut permettre, il faut toûjours ménager dans chaque quarré des plates-bandes tout autour, pour les raifons qu'on en a dites, ces quarrez doivent être également partagez & tirez au cordeau, & l'on' obfervera que les allées qui les partagent foient d'égale largeur.

On conftruit auffi une Meloniere dans ces Potagers, & on la place à l'endroit du jardin qui eft le plus chaud, cette forte de Meloniere a fon enceinte d'une cloifon faite avecjde la grande paille, & ce contour eft aussi fpacieux qu'on juge à propos d'avoir une Meloniere plus ou moins grande, cette cloifon s'appelle en terme du jardinage des Brife-vents. Ils doivent être faits de grande paille non battue au fleau, épais d'un bon pouce, hauts de fix à fept pieds, & foutenus par des pieux fichez en terre, & des échalats ou des perches mifes de travers pour tenir cette paille au milieu d'eux par le moyen des Ofiers dont on fe fert pour les attacher, une pareille clôture eft un remede fouverain contre les vents froids qui gourmandent les couches & font périr les plantes qu'elles contiennent.

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Le parfait Maraîcher on Jardinier. Son ouvrage journalier
pendant toute l'année.

N Maraîcher eft un Jardinier qui cultive un Marais, c'eft-à-dire, une grande efpace de terre où il n'y croît que des herbages potagers, des Melons & des racines dont on fait un débit confiderable aux environs de Paris. Il y en a quelques-uns neanmoins qui vendent des pois & des féves. Il est constant qu'il n'y a point de gens plus capables de gouverner un potager que les Maraîchers, ce font des jardiniers infatigables, qui travaillent jour & nuit, & qui entendent parfaitement bien leur mêtier: c'eft à faire à ces gens-là à cultiver des potagers, & c'eft fur leur modelle qu'il feroit bon que tous les Jardiniers des particuliers fe reglaffent.

Un Jardinier de cette trempe doit être robufte, matinal & fort vigilant fur tout ce qui regarde fon emploi: il doit fçavoir femer, planter & faire venir toutes fortes d'herbages de racines, Melons, Concombres & legumes: fon jardin ne doit manquer de rien, c'eft pourquoi il faut qu'il fçache toutes les plantes qui doivent y entrer, qu'il en connoiffe en quelque facon le caractere, afin d'y apporter une culture qui y foit conforme; un jardinier de cette forte fe doit donner bien du mouvement, principalement dans le temps qu'il faut arrofer, car ce n'eft que par le fecours de l'eau, du fumier & de cloches qu'un jardinier rend un potager rempli de tout ce qui lui convient.

Mais comme il ne fuffit pas ici qu'un jardinier fçache planter des choux ou autres herbes potageres; il faut encore qu'il foit habile à conduire des arbres fruitiers ; il eft bon qu'il ait du genie, tout le monde devant tomber d'accord que la plus grande partie de tout le jardinage, fur tout les arbres, n'eft qu'une philofoplie naturelle qui demande beaucoup de raifonnement, ce qui ne fçauroit partir d'un efprit ftupide & groffier.

jardinier qui conduit des arbres, doit avoir la main sûre, afin que lorfqu'il retranche un bois de deffus un arbre, il faffe adroitement cette operation, il doit connoître toutes fortes de fruits, fçavoir greffer tant en fente qu'en écuffon, & tous les autres ouvrages generalement parlant, qui font font propres au jardin. Cette description que nous faifons d'un jardinier regarde uniquement le potager & le fruitier. Quand nous viendrons au Jardin d'ornement, nous détaillerons les qualitez que doit avoir celui qui le conduit. Voyons à prefent quelle eft l'occupation de nôtre jardinier pendant toute l'année, & commençons par les ouvrages mois de Janvier.

du

Q

Des Ouvrages d'un Jardinier pendans toute l'année,

Uoique ce mois foit prefque toûjours le plus froid de toute l'année Ouvrages cependant il arrive quelquefois que l'air permet affez qu'on puiffe du mois de travailler aux jardins. Pour lors on commence à faire des couches pour Janvier. des Melons & des Concombres, & fi dès le mois de Decembre on n'a pas commencé à tailler les arbres, c'eft dans celui-ci le veritable temps de le faire à l'égard des buiffons, principalement de ceux qui font foibles & languiffans.

On feme des raves fur les premieres couches qu'on a faites, fi l'on a encore des arbres à planter, on fera faire des trous pour les planter; on réchauffe les afperges, fi l'on a le fumierà fouhait. Le mois de Janvier eft la veritable faifon de raccomoder les treillages des espaliers, s'il y a quelque chofe de brifé. Un jardiner en ce temps fonge à mettre fes outils en état de pouvoir s'en fervir au befoin. La laituë crépée fe feme en ce temps fur les couches dont on a parlé, & il faut pour toutes ces nouveautez des cloches de verre pour les garantir des froids.

Si les couches ont befoin d'être réchauffées, on ne s'y endormira point, ce font ces réchauffemens qui aident aux plantes qu'elles contiennent, à répondre à nôtre attente.

On peut faire dans ce mois des couches de champignons, mais comme c'est un peu trop les rifquer, il vaut mieux attendre plus tard. Les jardiniers peuvent paffer leur temps à faire des paillaffons pour couvrir leurs couches ou d'autres plans qui feront bien aifes d'être à couvert des froidures pour prendre un bel accroiffement. C'est auffi le temps de faire des quaiffes pour les Figuiers, & de raccommoder celles qui femblent mencacer ruine,il fait bon auffi émouffer le pied des arbres quand le temps eft humide, porter du fumier fur les planches pour redonner à la terre des nouveaux fels; il faut foigner de couvrir les pois de grande paille ou de paillafsons, fi on en a femé dans le mois de Novembre & de Decembre; le mois de Janvier est auffi la faifon de greffer en fente les Poiriers, les Pommiers & les Pruniers, fuppofé que l'air le permette.

Ouvrages

Les jardiniers dans ce mois peuvent faire ce qu'ils n'ont pas fait dans le précedent, ils replantent les laituës fur couche en pépiniere fous des du mois de cloches, pour en avoir qui pomment de bonne heure, la laituë crépée Fevrier. eft la plus affûrée.

On feme auffi des Melons en ce temps, fuppofé qu'on n'en ait point femé en Janvier, ou que ceux qu'on a femez ayent manqué ; il y en a quifement du pourpier verd, parce qu'il résiste mieux aux vents froids que le doré qui eft trop délicat. On commence à donner le premier labour au jardin, afin d'en ameublir la terre ; on feme le celeri, la chicorée sauvage & la pinprenelle, on continue de greffer en fente les arbres dont on a parlé, on replante en place les choux qu'on avoit mis en pépiniere au mois d'Oc tobre; on feme encore fur couches les choux-fleurs, ce n'eft pas qu'on confeille d'attendre au mois de Mars, on feme encore les pois hâtifs en Février & fi l'on a encore des arbres à planter, ainfi qu'il peut arriver dans les temps

Ouvrages

froids & humides, on ne s'y endormira point quand le temps le permett on peut femer de la poirée ou bette, de la bourrage & de la buglofe. Oude Lorfque le mois de Mars eft venu, on fait de nouvelles couches pour replanter les Concombres & les Melons, on peut encore dans les terres humides planter toutes fortes d'arbres en ce temps, on greffe encore en fente, jufqu'à ce qu'on remarque que la féve commence à fe remuer.

Mais.

Ouvrages

du mois d'Avril.

On feme fur tetre toutes fortes de legumes & d'herbes potageres', les laituës, tant romaines qu'autres, les choux-fleurs, les choux pommez, les aves tant fur couches qu'en pleine terre, l'ofeille, le cerfeuil, le perfil & la ciboule, on feme auffi en ce mois les poireaux, les oignons, la bonnedame, & la chicorée blanche.

On répand du terreau fur les planches qui font femées, on plante les afperges, on feme des pois pour en avoir quand les premiers font paffez, les citrouilles fe fe rent à la mi- Mars fur couches, afin qu'on les tranfplante au commencement de May; on feme en Mars toutes les racines, fçavoir les carottes, les pannis, les cherüis, les bettes-raves, la fcorzoner & les falfifix communs, on feme auffi les féves, on plante des fraifes qu'on tire des pépinieres qu'on en a faites ou des bois

On découvre petit-à-petit les artichaux, & il ne faut pas trop fe preffer, crainte que quelque gelée ne vienne les furprendre; il eft très-bon dans ce temps de fevrer les marcotes des Figuiers qui font en pleine terre pour les tranfplanter ailleurs ; les choux de Milan & les choux pommez qu'on a femez en automne & plantez en pépinieres dès le mois de Novembre font pour lors replantez ailleurs dans une terre bien ameublie, les afperges fe fement en ce mois.

On taille les Pefchers & les Abricotiers environ vers le quinze du mois, on borde les allées d'herbes fines, s'il en eft befoin, on plante l'ail en planches ou en bordure feulement felon qu'on juge en avoir befoin, ainsi que les échalottes & les rocamboles.

C'eft en ce temps que les jardiniers font beaucoup occupez à don ner les labours à leurs jardins, pour les mettre en état de recevoir toutes fortes de femences & de plans; on plante & on feme des laituës, de la poirée, des choux pommez, de la bourache, de la buglofe, des artichaux, de l'estragon, du baume, de la corne de cerf, qui font des fournitures de falades, on feme le pourpier doré.

S'il eft befoin d'arrofer les jeunes arbres plantez au printemps, on n'y perd point de temps, on taille les concombres & les melons, on en feme encore fur couches pour être tranfplantez en pleine terre, & on réchauf fe les vieilles couches, fi elles ont befoin de ce fecours

On œilletonne les artichaux pour en planter après les oeilletons dans les quarrez qui leur font deftinez, on plante les Melons & les Concombres fur de nouvelles couches, 'on feme des cardons d'Efpagne, de l'ofeille, du fenouil, de l'anis; on plante des laituës de la faifon, on plante encore des fraifiers qu'on tire des bois, & l'on pince les vieux montans des pieds qui font plantez. On ne craint point dans ce mois de découvrir entierement les artichaux, & fi les arbres font en féve, il fait bon greffer en couronne, finon il faudra attendre le mois de May.

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