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Es Anguilles fe prennent à la naffe, qui eft une espece de filet, dans le quel on met pour appât les inteftins de quelque animal, on en pêche quelquefois à la foüine, lorfqu'elles font dans la bourbe: voici encore un autre fecret dont on fe fert pour pêcher l'Anguille.

On prend une javelle de farment, on la noue par les deux bouts les brins fort écartez l'un de l'autre, on lajette enfuite dans le fond de l'eau avec une groffe pierre pour l'y tenir arrêtée, ou bien on attache un pieu, on la laisse en cet endroit pendant une nuit ou deux, puis après on tire cette javelle de l'eau & on trouve dedans des Anguilles entrelaffées & prifes au farment par des dents. Elian qui a écrit quelque chofe de la Pêche, dit que pour pêcher les Anguilles il faut prendre un boyau de Mouton ou d'autre animal, long d'environ trois ou quatre coudées, le tenir de la main par un bout & jetter l'autre dans l'eau, &'inferer dans le bout qu'on tient un morceau de canne percée long d'un doigt feulement, l'Anguille qui voit cet appât y accourt d'abord, l'avalle avidemment, enfuite celui qui pêche doit foufler dans la canne ; alors le boyau s'enfle, & preffant fortement le golier de ce poiffon, il le lui ferre de maniere qu'elle en perd la respiration & qu'elle étouffe, & ne pouvant à caufe de cela débarraffer fes dents du boyau, on l'amenne aifément à foi, puis on la prend. Pour la Lamproye, elle fe pêche à la nasse & jamais au filet.

Pêche de la Tanche,

CE Poiffon fe pêche aux filets, à la naffe & à l'hameçon ; le veritable

temps eft le Printemps & l'Eté, on n'en trouve pas tant en Hyver & en Automne; la Tanche fe trouve en abondance dans les Etangs & les lieux marécageux.

De plufieurs autres Secrets pour prendre toutes fortes de Poissons..

ON prétend que lorfqu'on frotte ses mains de fuc de joubarbe, d'orties

& d'ail, & qu'on les trempe ainfi dans l'eau, les poiffons y accou rent auffi-tôt, & qu'on les prend aifément à la main; le fecret qui fuit a le même effet: voici quel il eft. Prenez des feuilles de joubarbe, de baume domèstique & fauvage, faites-les bouillir dans de la graiffe de cheval en confiftance d'onguent, frottez-vous-en les mains, trempez-les ainfi dans l'eau où il y a du Poiffon foit riviere ou étang, vous prendrez du Poiffon fans peine avec vôtre main.

Quelques-uns prennent du fuc de cette même joubarbe, le verfent fur de l'ortie & de la quintefeuille, ils pilent le tout enfemble dans un mortier, puis ils fe frottent les mains de cette compofition, en jettent le marc dans l'eau & fe mettent après en état de prendte du Poiffon en trempant leurs mains dans l'eau, tout le Poiffon y accourt auffi-tôt, & le Pêcheur fait alors bonne pêche.

Les Pêcheurs de profeffion attirent le poiffon dans leurs filets de la ma niere que voici. Ils ramaffent des vers luifans en Eté, c'est la faifon qu'on les trouve, ils les font diftiller à feu lent dans un vase de verre jusqu'à ce que l'eau en foit toute évaporée, enfuite ils prennent cette eau, its la mettent dans une fiolle de verre, ils y mêlent quatre onces de vifargent & bouchent bien cette fiolle, qu'ils prennent après pour la mettre dans leur filet, lorfqu'il eft tendu, & l'on tient que cela y attire les poiffons.

Le Poiffon s'amaffe encore dans un filet tendu, lorfqu'on y met des os de Porc falé dont on a tiré la chair, après qu'on les a fait cuire. Il y en a qui mettent dans leurs filets de l'appât odoriferant, & qui mettent tout autour cinq ou fix fleurs d'une couleur bien vive & fufpendent le tout au milieu du filet.

D'autres, pour operer le même effet, prennent de la chair de Levraut tout des plus venez, ils la font rôtir & à mesure qu'elle cuit ils l'arrofent de miel, puis ils s'en fervent comme d'appât en cette forte; cette chair étant à demi cuite, ils en font des rôties avec du pain qu'ils mettent dans la léchefrite fous le dégoût du Levraut, & quand ce rôt eft cuit, & que les rôties font bien imbibées, ils coupent le Levraut & les rôties par morceaux, & prennent le tout pêle-mêle pour leur fervir d'appât, qu'ils mettent dans leurs filets. Voici un autre fecret qu'on prétend très-bon pour trouver des vers pour fervir d'appât quand on veut pêcher.

Prenez environ un quarteron de noix verdes dans le temps qu'elles font encore fur l'arbre, rapez-les l'une après l'autre, enfuite mettez une brique dans un feau d'eau ou une tuile, il n'importe, répandez dessus vôtre rapûre, laissez-là dans cette eau jusqu'à ce qu'elle ait pris l'amertume des noix, prenez cette eau, & vous en allez où vous croyez qu'il y a des vers, jettez de cette eau en cet endroit, & vous verrez pour lors les vers fortir de terre à milliers, ramaffez-les auffi-tôt crainte qu'ils n'y rentrent. On fe fert principalement de ces vers pour la ligne ou pour compofer d'autres amorces dont on fçait que le poiffon eft avide.

C

Pêche des Ecreviffes & des Grenouilles.

E font ici les Pêches aufquelles on s'adonne le plus volontiers à la campagne, & pour réüffir à la Pêche des Ecreviffes, il y en a qui pren neut un chien ou un chat, on un vieux liévre, c'eft pour le mieux, ils le mettent dans du fumier de cheval durant huit jours, enfuite ils l'en tirent, ils le lient enfuite: à une corde qu'ils attachent à une pierre ou piquet, puis ils mettent cet appât dans l'eau, l'y laiffent jufqu'au lendemain, puis quand ils retournent à leur pêche, ils trouvent leur charogne toute environnée d'Ecreviffes dedans & dehors, ils les prennent & laiffent leur Liévre en même état qu'auparavant, cela fe fait tous les jours deux fois tant que la charogne fubfifte, & pour faire qu'ils ne s'y perdent point d'Ecreviffes on gliffe deffous la charogne un panier dans lequel les Ecreviffes tombent, ou bien on fait autrement.

On prend un fagot d'épines ou de bois.tortu, on met la charogne dans le milieu toutes les Ecreviffes s'y amaffent, & pour lors on peut tirer ce fagot avec un crochet fans qu'il s'y en échappe aucune.

Quelques-uns prennent une vieille moruë qu'ils mettent pourrir dans du fumier pendant quinze jours, puis ils la mettent dans l'eau jufqu'au lendemain qu'ils la trouvent toute chargée d'Ecreviffes, on fe fert d'un panier comme on a dit pour les ramaffer.

Il y en a pour prendre quantité d'Ecreviffes, qui s'en vont à de petits ruiffeaux où ils fçavent qu'il y en a beaucoup, ils en arrêtent l'eau par le moyen d'un bâtardeau, de maniere quele ruiffeau eft à fec, cela fait, on voit toutes les Ecreviffes qui font forties de leurs trous, & tomber à bas où on les prend à la main. D'autres fe mettent dans l'eau & les pêchent à la main qu'ilsfourent dans les endroits où ils croyent qu'il y a des Ecreviffes.

Les Grenouilles ne font point difficiles à pêcher, les uns pour y réaffir mettent la nuit une chandelle fur le bord de l'eau où il y en a, cela les fait taire, puis ils y enfoncent un pot où on a enfermé un ferpent d'eau, & tout d'un coup les Grenouilles s'affemblent tout au tour, & on les prend après comme on veut.

Shon veut réüffir d'une autre maniere à prendre desGrenouilles, il faut faire provifion de torches de paille, les allumer & aller plufieurs de compagnie à l'endroit qu'on fçait abonder en grenouilles; il eft à propos qu'un ou deux de ceux qui pêchent fe mettent dans l'eau tout nuds & prennent un fac qu'ils mettent entre leurs jambes pour y mettre les grenouilles qu'ils prennent. Tandis que ceux qui font dans l'eau font leur devoir, les autres tiennent chacun une torche allumée à la main, & c'est par le moyen de cette lueur que les grenouilles accourent à milliers au tour des Pêcheurs qui en prennent tant qu'ils veulent de cette maniere.

Le verirable temps pour pêcher les grenouilles eft la nuit, quand elle est bien noire, cette pêche eft très-amufante à la campagne ainfi que tous les autres plaifirs qu'on y prend, & dont on a parlé dans cette derniere partie de ce Livre.

Voilà à profent nôtre Theâtre d'Agriculture dans fa perfection, il eft vrai qu'il s'y paffe bien des fcenes differentes ;mais ce qu'on y trouve de particulier,c'eft que tout y fait plaifir, tout y eft avantageux, l'homme oeconô❤ me y trouve fon compte, les Gens de diftinction, les Bourgeois & les perfonnes de la campagne s'y trouvent interreffez; ainfi on peut dire que cet Ouvrage eft un Livre utile & digne de l'application de tout le monde.

Fin du cinquième & dernier Livre,

734

TABLE

DES MATIERES

A

PAR ALPHABET H.

A Beilles, voyez Mouche à miel.

Agneaux, comment les gouverner. 2071
& 208. quand les châtrer, 210. quand les
tondre, 213. leur maladies. 216.
Agricu ture, difcours fur l'Agriculture. 317.
Ail, fa culture 438,

Alimens, propriétez des alimens pour fe con-
ferver en fanté, 98. jusqu'à 101.
Alifier, comment élever les Alifieres 399.
Allée ce qu'il faut obferver à l'égard des Al-

lées de Jardin & combien il y en a de for-
tes 531. jufqu'à 534.

Ane, à quoi propre dans une Maison de cam-
pagne, 280. choix qu'on en doit faire idem.

282.

Arbre, choix qu'on en doit faire, 459. com-
ment les planter. 460.
Arbres de tige, comment conduits, 477. jus-
qu'à 479. temps de décharger les arbres des
fruits fuperfus, 479. quand & comment
les éfeüiller, 480. leurs maladies, 489. &
499. comment planter les arbres propres
aux Jardins d'ornemens. 535. & 536.
Arroche, fa culture. 428.

Arrofemens pour les Jardins, comment les
faire. 425.

Afperges, comment cultivées. 435.
Affiette d'une maison de campagne 13. 14. &
15. autres confiderations qui regardent ce
bâtiment. idem & 16.

Aulne, comment cultivé. 406,
Autourferie, 725.

B

Bain, conftruction d'un Baffin pour un jet

d'eau, 553. 554. differens. Baffins $55.
556. 557.
Batardiere,ce que c'est en fait deJardinage.457

Bafilic, fa culture. 445:
Belleveder, ce que c'eft. 548:
Betteraves, leur culture. 435.

Beurre, ce que c'eft, avec la maniere de le faire
190. & 191. comment le faller idem. & 192.
Biens de campagne, comment les affermer ou
Bierre, manierre de la faire. 518. 519. & 520.
les faire valoir par les mains. 78.
Bignets de differentes fortes. 623.
Bled, Remarque fur les bleds pour la provi-
fion. 80.81.a maturité, 571. diverses ma-
nieres de le battre, 372. moyens de le con-
ferver. 373.

Boeuf, comment les domter, 168. * 169.
comment gouverner les Bœufs pour le trait
idem. jufqu'à 172. comment les choisir pour
la charrue, idem. leurs poils differens. idem.
autres confiderations qui concernent les
Bœufs. 174. 175, & 176. comment les en-
graiffer en hyver, idem & 177. leurs mala-
dies & comment les en guérir. 178, jufqu'à

186.

Bois, ce que c'est en Agriculture, 386. fon
affiette, & comment le femer, 387. jufqu'à
389.

Bois champêtres, leurs ufages 391. commeat
cultivez, idem jusqu'à 395.

*Bois Futaye, comment le percer pour ména
ger des vúës. 547.

Bofquets, ce que c'eft, & ce qu'il y faut ob-
ferver 545, & 546.

Bones, choix qu'on en deit fçavoir faire 200,
foins qu'on en doit prendre. idem.
Boulingrins, des Boulingrins, ce que c'est. $41.
Bourrache, la culture 430.

Brebis, des Brebis & du choix qu'il en faut fai-
re, 204. 205 & 208. foins géneraux qu'on
doit prendre après ce bétail. 207. 208. &209.
quand tondre les brebis, 212. leurs maladies
& les renedes 214. jusqu'à 216.
Buglofe, comment cultivée. 330.
Buis ou Bouis, comment cultivé. 401.

Buißon ardent la culture. 404.

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Canards, comment en élever. 435.
Cascades, commenr les faire. 558..
Celeri, comment il faut l'élever. 433.
Cerf, chaffe du Cerf 684. jufqu'à 592. manie
rede fonner du Cor pour cette chaffe idem.
jufqu'à 696.

Cerfeuil, comment multiplié. 434.
Chanvre, voyez Cheneviere..

Cire, maniere de tirer la cire, 298. comment

la blanchir. 299.

Cifterne, fa conftruction. 47.

Citrouilles, comment cultivées. 444.
Clapier, ce que c'eft, 307. comment y gou
verner les Lapins, 30S.
Cloitre, en fait de Jardinage, 547.
Cocher, comment le choifir. 72.
Cochon, comment élever les Cochons, avec
toutes les obfervations qu'il y a à faire pour
y réüffir, 218. jufqu'à 221. comment les en-
graiffer, 222. & 223. leurs maladies. 224.
Colombier, fon affiette, 142. ce qu'il y faut

remarquer, 143. 144. comment le peupler,
idem, temps de le nettoyer. 148.
Commerce, de toutes les danrées qu'on recueil
le à la campagne, 664. jufqu'à 679.
Compotes, comment faire differentes compotes,
655. jufqu'à 658.

Concombres, leur culture. 444.
Confitures liquides, maniere d'en faire de plu-
fieurs fortes. 641. jufqu'à 645: Confitures
feches, idem. jufqu'à 647. Confitures au
moût 658. au Miel, au Cidre, au Sel & au
Vinaigre, idem. jûsqu'à 661.

Chapons propres à conduire des Pouffins. 118,
Charme, comment en multiplier l'efpece. 395.
Charretier, choix d'un Valet chartier. 233.
Châtaignier, la culture, recolte des Châtai-
gnes. 306.
Cheminées, comment bâtie, & des moyens de
les empêcher de fumer, 43.44.- fecret pour Conferves, de plufieurs fortes, comment les

éteindre le feu qui s'y eft pris. 45.
Chénevieres, comment cultivées, 356. ce
qu'il y a à obferver tant à l'égard des la-
bours, de la femence, que de la manie:e de
cueillir le chanvre, idem jufqu'a 358. com-
ment le roüir, idem.

Chêne, differentes efpeces de Chêne, 391 fa
culture, idem. & 392..
Chéruis, leur culture, 435.
Chevreuil, chaffe du Chevreuil. 776.
Cheval, traité des Chevaux, avec la maniere

de les connoître 227. autres circonstances né-
ceffaires à fçavoir pour n'être point trompé
dans la connoiffance des Chevaux, idem..
jufqu'à 233. comment nourrir les Chevaux
de harnoi, idem jufqu'à 240. comment les
harpacher, 236. 237. methode pour les en-
graiffer, 240. jufqu'à 243. leurs maladies
& les remedes, idem. jufqu'à 268.
Chévre, comment élever les Chev res, 198. au-
tres obfervations fur ces animaux, 199. 200..
& 201. leurs maladies 203.

Chicorée, comment cultivée, 432.
Chiens, traité des Chiens courans. 680. jul-
qu'a 684.

Choux, efpeces differentes des choux, leurs
culture, 426. & 430.
Ciboules, comment cultivées, 338.
Cidre, comment le faire, 517.-

Connoissance de foi-même pour bien réüffir au
ménage des champs, page. 1. 2.

faire, 65 651. & 851.

Cog, choix d'un bon Coq. 105. ce qu'il y a
remarquer. 106.

Cormier, la culture, 483. à quoi utile, idėm.
Cornouiller, fa culture 399. fes proprietez idem.
Couches, comment faire les couches. 437.
Coudre ou Coudrier, fa culture 400. récolte
de fon fruit. 401a

Coulis, ce que c'eft, comment les faire. 630.
Cuifine, de tout ce qu'on y peut fervir pendant
toute l'année pour Entrée, Rôt & Entre-
mets, 592. avec des tables tant en gras qu'-
en maigre, idem. jufqu'à 596. pratique de
cuifine pour la viande de boucherie, fidem.
jufqu'à 603.

Cuifirier, quelles en doivent être les quali-

tez. 72.

Cuisinier parfait, ce que c'eft, 589. quelques
inftructions qui le regardent, idem. $90.

491.

Cuisiniere, qu'elle elle doit être. 75.
Cygne, comment en élever. 137.

D

Aim, chaffe du Daim 705.

Devoirs d'une femmerde campagne pour
bien conduire fa mailon 61. jufqu'à 64.
Dindonnier, choix d'un Dindonnier pour con

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