LE POMMIER, Malus, est un arbre qui élève peu fa tige, & qui forme une tête fort étendue. Sa grandeur eft différente, fuivant ses variétés, qui font plus nombreuses que celles d'aucun autre arbre fruitier. Nous n'admettons dans les Jardins que celles qu'on nomme Pommesà-Couteau, & nous laiffons les autres dans les Vergers de Pommiers à Cidre.

Les bourgeons du Pommier font droits garnis de feuilles alternes, d'une forme ellip

tique alongée, terminées en pointe par les deux extrémités, dentelées par les bords, d'une étoffe forte, rudes au toucher, portées des par queues affez longues.

Ses fleurs font raffemblées par bouquets. Les queues de toutes les fleurs d'un bouquer font attachées fur l'extrémité du pédicule du bouton d'où elles font forties, & non pas difpofées le long de ce pédicule, comme celles du Poirier. Elles font compofées d'un calice en goder charnu, divifé par les bords en cinq échancrures longues terminées en pointe; de cinq grands pétales difpofés en rofe, panachés de rouge fur un fond blanc ; de vingt étamines; d'un piftif, dont les cinq ftyles affez fongs terminés par leurs ftigmates, reposent sur un embryon qui fert de fond au calice.

Son fruit eft charnu, arrondi, terminé par deux cavités, dont l'une reçoit la queue, &. T'autre renferme l'oeil ou ombilic; fa peau eft mince, adhérente à la chair; fon centre est occupé par cinq loges formées de membranes minces, fouples, mais de confiftance dure & folide, dont chacune renferme deux pépins.

Les variétés précieuses de Pommier fe confervent & fe perpétuent par les greffes en écuffon, en fente, en couronne fur des fujets

de la même efpece. Les sujets élevés de pépins de pommes à cidre ou autres, ou de drageons éclatés du pied des Pommiers des Bois & des Vergers, font propres pour les grands Pommiers de plein-vent. Les fujets de Doucin, variété de Pommier de grandeur trèsmédiocre, conviennent pour les plein-vents, buiffons, espaliers, &c. des Jardins. Enfin les fujets de Paradis, variété de Pommier dont la grandeur n'excéde pas celle d'un arbrifseau, fervent pour les petits buiffons & les contreefpaliers.

Tout terrein convient au Pommier; il réuffit très-bien dans les terres graffes un peu humides. Quoique fes racines ne piquent pas, il ne fubfifte pas long-tems dans les terres qui ont très-peu de profondeur. Il s'accommode de toutes les expofitions.

I. PASSE-POMME blanche, Malus parvo fructu fubconica, coftato, hinc albido, indè pulchrè rubro, præcoci. L'arbre, d'une taille médiocre, eft vigoureux & fecond. Son fruit petit (de dix-huit à vingt-deux lignes de diamètre & prefque autant de hauteur), de forme un peu conique, relevé de cinq côtes, d'un beau rouge-foncé, & blanc de cire lavé en partie

de rouge-clair, prompt à fe cotonner, un peu fec, & d'un goût peu relevé dans sa maturité, eft porté par une queue menue, longue de fix à huit lignes. Sa chair fe teint légèrement de rouge dans fon extrême maturité autour des loges feminales, & du côté du foleil. Cette pomme mûrit à la fin de Juillet, & s'emploie en compotes quinze jours ou trois semaines plus tôt. Il s'en conferve fur l'arbre jusqu'en Septembre. Souvent on lui donne mal-à-propos le nom de Calville d'été.

2. PASSE-POMME rouge, Malus parvo fručtu, globofo-compreffo, pulchrè rubro, aftivo. Les fleurs & les feuilles de ce Pommier font grandes. Son fruit eft bien fait, raccourci (vingt-deux lignes de diamètre, fur dix-huit lignes de hauteur), lavé de rouge léger, & d'un beau rouge vif, prompt à fe cotonner, d'un goût agréable, mais peu relevé lorsqu'il est trèsmûr (en Août.) Sa chair fe teint de rouge. Il s'emploie en compotes dès le commencement de Juillet.

Il y a plufieurs autres variétés de Paffepommes, qui, comme ces deux-ci, n'ont d'autre mérite que celui de la précocité.

3. CALVILLE d'été, Paffe-pomme d'automne, Malus medio fructu, oblongo, partim albido partim pulchrè rubro, autumnali. Ses feuilles font de grandeur médiocre; la plûpart de leurs nervûres & la queue font teintes de rouge. Le fruit long de vingt-quatre à vingt-fix lignes, fur un peu moins de diamètre, eft de forme alongée, fouvent un peu conique; quelquefois relevé de côtes, teint de rouge-cérise du côté du foleil, blanc de cire de l'autre côté. Sa chair grénue & légère fe teint de couleur de rofe. Son eau d'abord trop relevée d'acide, s'adoucit & devient agréable, lorsqu'il a acquis fa maturité en Septembre & Octobre.

4. GROSSE CALVILLE d'été, Groffe Paffepomme, Malus magno fructu fubconico, coftato, pulchrè rubro, autumnali. Cette belle pomme ne diffère de la précédente que par fon volume, ayant fouvent plus de deux pouces & demi de diamètre, fur autant de hauteur; relevée de cinq côtes bien faillantes; prefque entiérement teinte d'un beau rouge-cérife; & la plupart de fa chair de couleur de rose.

5. CALVILLE rouge d'hyver, Malus medio fructu, conico, pulchrè rubro, carne granofá,