maniere, de la Pêche. Voilà donc ce qui compofe tout le corps de nôtre Théatre, & qu'on peut appeiler fans contredit un ouvrage compler fur l'Agriculture, puifqu'on n'y traite rien qui ne foit fondé fur la pratique & l'experience.

Il eft vray que depuis certain temps on a mis au jour quelques Ouvrages de cette nature. Nous en avons un qui porte pour Titre ; Les Obfervations fur l'Agriculture, qui n'eft redevable de ce qu'il vaut fi tant eft qu'il vaille quelque chofe, qu'aux dépouilles de plufieurs autres Livres en ce genre que fon Auteur a ravies impunément de tous côtez ; il en est ainfi de quelques autres Ouvrages de cette nature, dont nous ne parlerons point icy: c'eft pourquoy on peut dire que nôtre Théatre d' Agriculture a quelque chofe de bien plus avantageux que tout cela; vingt-cinq Chapitres d'augmentation écrits fort amplement fur des matieres qui intereffent de plus en plus à mefure qu'on les lit, y donnent un grand relief, joints à quantité de Planches en taille douce, fur tout ce qui regarde l'Agriculture & le Jardinage, & dont on a été bien aife d'enrichir cet Ouvrage, ainfi que de tout ce qu'il contient d'ailleurs, pour s'attirer univerfellement les fuffrages de tout les curieux.

Non content de toutes les recherches exactes qu'on a faites de tous les Auteurs qui ont traité de l'Agriculture, afin de les confulter, & des foins qu'on s'eft donné pour ranger icy le tout en bon ordre, on a voulu encore ménager la bourfe du Public, en leur donnant beaucoup plus dans un feul volume, qu'il n'en a trouvé dans deux jufques-icy; c'est pourquoy fur toutes ces confidérations on eft fans. doute perfuadé que cet Ouvrage-cy l'emportera fur tous les autres.

TABLE

DES CHAPITRES

Contenus au premier Livre.

CHAP.IT R2.1. Ela néceffité abfolut de Je commotire foy-même pour

bien au ménage des Champs, & comment

les Terres tellesquelles foient pour felles rendre utiles par fes travaux.

Page. 1

Chap. II. Cormos ffimae de chaque Terre en particulier, avec la maniere de les

efurer felon le différent fage de chaque Pays.

6

Chap. II. Qution voit en quelque façon l'affiette qu'il faut donner à une Mai-

fonde Campagne. Les confiderations que doit avoir celuy qui entreprend de

la faire bâtir avant qu'on la commence, & de l'importance qu'il y a qu'il fça-

che à peu près à quoy luy peut revenir ce bâtiment.

13

29

Chap. IV. Prix de la vidange des Terres maffives, des Tranchées & Rigoles

fürespour les fondations, & de ce que coûte la pierre de taille, le moëllon, le

plâtre, la chaux, le fable les autres materiaux nécessaires à un bâtiment, a-

"vec qualques Remarques fur ce qu'il en faut pour faire une toife de mur. 17

Chap. V. Où l'an connoît quels doivent être les matériaux pour être eflimez

bons, l'usage qu'il en faut faire, ainfi que de ceux dont on a parlé dans le Cha-

pitre précédent, avec quelques calculs faits des prix pour une quantité plus ou

moins grande d'ouvrages dont on voudra fçavoir le montant.

Chap. VI. Deffein d'une Maifon de Campagne, de fes Fondemens, Commodi-
tez, & piéces généralement qui doivent l'accompagner, avec ce qu'on y

doit obferver.

Chap. VII. Des Cheminées, moyens de les empêcher de fumer, d'éteindre le feu

qui s'y eft mis, & d'échauffer une chambre avec peu de bois. Conftruction d'un

Puits, d'une Cifterne & d'une Glaciere, avec une légère idée du Toife.

Chap. VIII. La Police economique où l'on voit ce que eft qu'un véritable aco-

nôme, & le devoir qu'il doit remplir dans fon domestique à la campagne. 54

Chap. IX. Ce qu'il faut qu'une femme pratique néceffairement à la campagne

pour entretenir l'abondance dans fa maison.

37

43

61

Chap. X. L'art de régler une Maison de campagne, par rapport à toutes fortes

d'états, afin que tout s'y faffe avec economie, dans un tres-bel ordre & pour

Pinterêt particulier du Maître, avec un Calcul pour fçavoir à tant par an de

dépense, combien par jour.

Chap. XI. Qu'on doit choifir chaque Domestique fuivant le carattere particulier

à fon employ. Defcription de ces caracteres.

64

69

د.

Chap. XII. Réflexions tres-utiles fur les biens de la campagne, qu'on doit af

fermer on fatre valoir par fes mains, & comment les affermer, avec quelques

Obfervations fier cette matiere touckans le ménage.

74

Chap XIII. Qu'il faut avoir bonnes provifions de vivres pendant toute ban-

nie,& principalement de quoy faire din pain, avec tout ce qu'il pad obfer

ver pour le rendre excellent, de quelle qualité qu'il puiffe être différens

usages qu'on fait des Farines.

Chap. XIV. Autres Provifions tant de vin, chair, que de toutes autres shofes

néceffaires au Ménage des Champs.

87

79

LIVRE 11.

CHAP. I. DES

Es Poules, Cocqs, Chapons, & de tout ce qu'il y a à obser-

ver à leur égard ; du choix qu'on doit faire des œufs tant pour

mettre couver que pour tout autre ufage, avec la maniere d'engraiffer cette
Volaille, fes maladies,&comment les en guérir ; fes proprietez.

Chap II. Des Poules Dindes, & comment les gouverner; inftruction pour

élever les Dindons ; proprietez de cette volaille.

103

125

Chap. III. Les Oyes, comment les nourrir & les gouverner, lours utilitez &

129

leurs vertus.

Chap. IV. Où l'on parle des Canes domeftiques, des foins qu'elles exigent

des Canes fauvages & autres, & comment les élever, à quoy utiles & leurs

proprietez.

Chap. V. Des Cygnes.

133

137

Chap. V I. De lamaniere de nourrir & élever les Paons.

138

Chap. VII. Qu'il faut nourrir des Pigeons fuyards à la campagne ; construction

d'un Colombier ou d'une voliere convenable à ces oyfeaux, leur utilité & à

quoy propres.

141

Chap. VIII. De la maniere d'élever des Pigeons de voliere, & de plufieurs

abus là-deffus de la plûpart de ceux qui en nourriffent.

Chap. IX. Des Tourterelles & des Cailles, comment les engraiffer.

Chap. X. De la Faifanderie, où il eft traité de la maniere d'élever les Faifans,

&de les engraiffer; des Gelinottes, & comment les nourrir pour les rendre

graffes.

156

160

Chap. XI. Des Bêtes à cornes, & premierement des Vaches, & des foins

généraux qu'elles exigent de nous. Du Taureau, choix qu'on en doit faire,

& comment gouverner les Veaux & en élever d'un & d'autre sexe pour
multiplier l'efpece.

Chap. XII. Qu'il faut avoir des Bœufs à la Campagne, comment domter les

jeunes Bœufs & les gouverner. Choix qu'on en doit faire pour la charruë;

maniere de les engraiffer pour les vendre, leurs effets dans les alimen.

Chap. XIII. Des Maladies des Bêtes à corne, avec les remedes pour les en

guérir.

Chap. XIV. Le Laitage, comment le gouverner, faire le beurre & les froma-

187

ges; moyen d'en garder pour la provision, leurs proprietez.

187

168

Chap. X V. De la Chèvre & du Bouc.

198

Chap. XVI. Qu'il n'y a rien qui apporte plus de profit à une maison de cam-

pagne qu'un troupeau de Brebis & de Moutons. Maniere de gouverner ce bé-

tail, fes proprietez.

204

227

Chap. XV11. Des Cochons & des Truyes; de la conduite qu'on doit garder

à leur égard, & à quoy propres tant en aliment qu'en Médecine. 218

Chap. XVIII. Des Chevaux, & de tout ce qui regarde la maniere de les
nourrir, de les élever & de les foigner dans leurs maladies.

Chap. XIX. Où l'on traite d'une méthode fort aisée pour engraiffer les Che-

240

vaux.

Chap. XX. Des Maladies des Chevaux, & des moyens de les en guérir. 243

Chap. XXI. Du Haras où l'on traite à fond de la maniere de gouverner les

Cavales & les Etalons, de les choifir, & comment élever de beaux Pou

lains, & les dreffer au harnois.

269

279

Chap. XXII. Du Mulet & de l'utilité qu'on en peut tirer.

Chap. XXIII. A quoy l'Ane eft propre dans une Maison de campagne. 281

Chap. XXIV. Où l'on apprend la maniere de nourrir les Mouches à miel, les

foins qu'il faut y apporter, & le profit qu'il y a d'en avoir à la campagne.

283

301

Chap. XXV. Des Vers à foye, & de la maniere de les nourrir, élever, &

d'en tirer la foye.

Chap. XXVI. La Garenne & le Clapier, ce que c'eft, & comment les ren-

dre fertiles en Lapins; proprietez de ces animaux.

Chap. XXVII. De la maniere de conftruire un Etang & un Vivier, & com-

ment les empoiffonner.

306

310

СНАТ. І.

Ifcours utile fur l'Agriculture.

317

319

Chap. II. Du Laboureur, de fon employ pendant l'année, &

de tous les Inftrumens qui conviennent au Labourage.

Chap. 111. Le Labourage, ce que c'eft généralement parlant, avec des Inftruc-

tions curieufes & utiles fur la culture des terres labourables & des labours

qui leur conviennent; Comment & quand il faut les leur donner. 325

Chap. IV. Des différentes fortes de Terres propres au labourage, de leur na-

ture, & à quoy propres chacune en particulier.

Chap. V. Des différens Fumiers dont on fe fert pour engraiffer les Terres, du

temps de les fumer & de ce qu'on y doit obferver pour les bien fumer. 337

Chap. V I. Semailles d'automne, & de tout ce qu'il y a à obferver à l'égard des

femences, avec la maniere de les bien femer & à propos,

Chap. VII. Semaille du printemps, quand labourer les terres pour femer le

Mars; diverfes Inftructions fur cette matiere.

3321

343

350

LIVRE III.

D

Chap. VIII. Où l'on enfeigne comment il faut gouverner les Chenevieres,&

les Linieres, & tout ce qu'il y a à obferver fur le Chanvre & fur le Lin. 563

Chap. IX. De la Vouede, du Paftel, de la Garance', de la Gaude & du Sa-

fran, avec la maniere de cultiver ces plans. Leurs proprietez.

362

Chap. X. Qu'il ne fuffit pas d'avoir bien femé toutes fortes de bleds, il faut encore les fçavoir conduire heureusement à leur parfaite maturité, de plufieurs inconvéniens qui leur arrivent. 369 Chap. XI. De la Moiffon, maniere différente de battre les bleds, avec quelques remarques fur les bleds battus & fur la paille ; des Greniers à bled, & du moyen de l'y conferver.

37L

Chap. XII. Des Prez en général, comment en faire de nouveaux, & les entretenir long-temps fertiles. Autres pâturages nécessaires à la campage. 374 Chap. XIII. Du Sain-foin, de la maniere de le cultiver, & à quoy propre. 380 Chap. XIV. La Luzerniere, & comment y cultiver la Luferne, fon utilité :

de l'Efparcet: méthode pour le bien gouverner.

381 Chap. XV. Des Bois. Ce qu'on entend par Bois en Agriculture, de quels arbres ils font compofez, comment & quand il faut les femer pour en faire des taillis, & quelle en eft la femence.

386

389

390

Chap. XV I. Autres Taillis de plan enraciné. Chap. XVII. De la Futaye. Chap. XVIII. Où l'on traite des Bois champêtres, & à quels ufages on peut les employer hors des Forêts. Chap. XIX. Arbres & Arbrisseaux sauvages qui portent du fruit fervant d'aliment. Proprietez de ces fruits. Chap. XX. Des Arbres qui fe plaisent dans l'eau, ou fur le bord des eaux, appellez ordinairement Arbres aquatiques.

391

195

405

LIVRE IV.

CHAP. I. D Ifférentes fortes de Jardins, ce qu'on y doit confiderer en quelque façon à l'égard de la fituation d'un Potager, des terres qui luy conviennent, & des moyens d'améliorer celles qui font défectueuses; ce que c'eft qu'Expofition en fait de Jardin, & combien il y en a de fortes. 409 Chap. II. Du Jardin Potager & Fruitier, & des manieres différentes d'en conf

truire dans tout ce qu'il y a de meilleur goût en ce genre. Chap. III. Le Potager, le parfait Maraicher ou Jardinier, fon Ouvrage journalier pendant toute l'année.

413

418

Chap. IV. Des Labours & des Arrofemens néceffaires aux Jardins, avec une Lifte de tous les Outils qui conviennent à un Jardinier.

424

Chap. V. Culture particuliere de chaque plante potagere, divifée par claffes, à commencer par les herbes potageres.

428

Chap. VI. Des Salades & fournitures de Salades.

431

Chap. VII. Inftruction facile pour élever toutes fortes de racines dans un jardin potager.

434

Chap. VIII. Ce qu'on entend par Plantes bulbenfes, la maniere de les cul

tiver.

437 439

Chap. IX. La Culture des Légumes. Chap. X. Des Fruits qu'on tire des plantes potageres, & de tout ce qu'il y a à confiderer dans leur culture.

442