dances néceffaires pour parvenir au but que nous cherchons, qui eft de labourer un champ à perpétuité. J'ai l'honneur d'être, &c. N°. I I. EXPLICATION DU TABLEAU ÉCONOMIQUE, A MADAME DE *** PAR L'AUTEUR DES ÉPHÉMÉRIDES. CHAPITRE II I. Des Productions annuelles, & de leur diftribution. Vous avez distingué, Madame dans la récolte anuelle ou production totale, deux portions effentiellement différentes, favoir les reprises du Cultivateur, & le produit net appartenant au Propriétaire; vous favez maintenant l'art fort fimple de difcer ner l'un & l'autre, de les apprécier, de les calculer. Vous devez donc en ce moment vous peindre à l'efprit toutes les productions naturelles qui viennent d'être recueillies par les hommes, des mains de la nature, dans l'espace d'une année, les minéraux, les fruits, les animaux de toute efpece, divifées en deux parties, dont la premiere forme les reprises, dont la feconde forme le produit net. Nous allons voir maintenant à quoi peuvent & doivent être destinées ces productions, dont le total a formé la récolte annuelle: nous allons en fuivre la diftribution; c'est-à-dire, Madame, qu'après avoir confidéré dans le premier Chapitre les avances qui précedent, préparent & operent la récolte; après avoir confidéré dans le fecond cette récolte en elle-même nous allons analyfer ce qui la fuit. N°. PREMIER. Diftinction fondamentale des productions naturelles par l'objet de leur destination. Vous devez, Madame, vous familiarifer avec une idée bien fimple, mais bien grande & bien utile, qui vous fervira deformais dans toutes vos réflexions & vos études économiques. La voici toutes les productions naturelles fe divifent en deux efpeces, dont l'une s'appelle SUBSISTANCES, & l'autre MATIERES PREMIERES des Ouvrages de l'art. Pour que cette diftinction fe grave mieux dans votre efprit, nous allons l'expliquer en peu de mots. N°. I I. Des fubfiftances en général. Vous voyez déja, Madame, que par le mot général de fubfiftances, nous devons entendre toutes les productions naturelles qui fe confomment pour la NOURRITURE des hommes. Ainfi le mot de fubfiftances comprend les aliments, les boiffons, les remedes mêmes. L'homme civilifé emploie fouvent beaucoup d'art à préparer fes mets & fes liqueurs ufuelles; mais il nous eft aifé de ne pas confondre, ici comme ailleurs, la forme & le fonds, la matiere & la façon. Nous parlerons enfuite de ce qui concerne l'art ou l'industrie : nous ne nous occupons ici que de la matiere phyfique, dans l'état où la met le Cultivateur, avant qu'elle forte de fes mains. Ainfi, Madame, dans le pain mollet qu'on fert fur la table de votre déjeuner, nous ne confidérons que le bled qui va être consommé pour votre subfiftance, dans votre chocolat, que la vanille, le cacao, le fucre & les épiceries qui vont vous fervir d'aliment; nous les confidérons dans leur état brut & |