UNIVERSEL D'AGRICULTURE ET DE JARDINAGE, DE FAUCONNERIE, CHASSE, PECHE, CUISINE ET MANÉGE, EN DEUX PARTIES: LA PREMIERE, enseignant la maniere de faire valoir toutes fortes LA SECONDE, donnant des régles pour la Volerie, la Chasse & Chez DAVID le jeune, à l'entrée du Quai des Auguftins, du côté M. D C C. LI. AVEC APPROBATION ET PRIVILEGE DU ROI * PREFAC E. NE Préface à la tête d'un Livre ne doit rendre compte que de ce qu'il contient ; c'est le plus für moyen de prévenir le Public en fa faveur, qui quelquefois, fans avoir égard à la Rhétorique qu'un Auteur étale pour faire goûter le fruit de fes veilles & de fes recherches, décide tout autrement. Préfentons donc en peu de mots le plan de notre Ouvrage, & que le Public, qui ne veut pas qu'on l'ennuie, le life à fon aife, & en juge. Dicendum, & quæ fint duris Agreftibus arma. Par ce Vers de VIRGILE, fous le titre de Dictionnaire Univerfel d'Agriculture, de Jardinage, de Fauconnerie, Chaffe Pêche, Cuifine, & Manége, nous annonçons le bon Ménager de Campagne, ou le Dictionnaire Pratique de LIGER confidérablement augmenté. Ce dernier ne nous a fervi qu'à jetter les fondemens de celui que nous donnons. Il eft enrichi de toutes les curieufes recherches qu'on a pu faire dans tous les Ouvrages Anciens & Modernes, François & Etrangers, qui ont rapport à l'Agriculture & au Jardinage, à la Chaffe & à la Pêche, &c. Des Philofophes & des Naturaliftes, des Obfervateurs attentifs, à qui rien n'échappe, qui font leur occupation & leur amusement d'aller étudier les merveilles de la Nature dans tous les trois Regnes; des Amateurs de l'Agriculture & du Jardinage nous ont encore fait part de leurs lumieres, & nous n'avons rien négligé pour un Ouvrage dont le titre feul annonce l'utile & l'agréable. LIGER dans fon Dictionnaire a joint l'utile & l'agréable enfemble en mêlant avec l'Agriculture & le Jardinage la Chasse, la Pêche, la Fauconnerie, la Cuisine & le Manége. Nous divifons le nôtre en deux Parties. La premiere donne la maniere de faire valoir toutes fortes de terres près, vignes, bois; de cultiver les jardins potagers, fruitiers, à fleurs, & d'ornemens ; de nourrir, élever, & gouverner les beftiaux & la volaille; on y a joint une defcription des plantes, arbriffeaux, arbustes, & arbres les plus connus, avec leur culture, leur ufage, leurs propriétés, ou leurs agrémens; l'on y traite auffi de la végé tation. Voilà l'utile. La seconde Partie, qui parle des Amusemens de la Campagne, contient la maniere de chaffer toutes fortes d'oifeaux & d'animaux à quatre pieds; donne des inftructions fur la volerie, des fecrets pour la chaffe & la pêche, l'art de faire des rets & des filets, la connoiffance des chevaux & des chiens de chaffe, comment il faut les élever & les inftruire, & les remedes qui conviennent à leurs maladies. Voilà l'agréable. Quant à la Cuifine, au lieu de celle de LIGER, on y trouvera une cuisine facile, délicate, très-fuccinctement traitée, en faveur de ceux qui veulent à la campagne fe donner le plaifir de faire tout par eux-mêmes ou de fçavoir du moins la maniere de le faire faire aux Domeftiques qui les fuivent. Ainfi ce font deux Dictionnaires pour un. Les Amateurs de l'Agriculture & du Jardinage pourront ouvrir le premier, fans avoir recours au fecond; & les Partisans de la Fauconnerie, de la Chasse & de la Pêche, n'auront befoin que du fecond, quand ils voudront s'en amufer. Tel est le plan de cet Ouvrage, dont la feconde Partie eft enrichie de douze Planches, qui faciliteront au Lecteur l'intelligence de ce qui regarde la volerie, la chasse & la pêche, DICTIONNAIRE DICTIONNAIRE UNIVERSEL D'AGRICULTURE E T DE JARDINAGE, &c. A B. A B. vermoulu. Pour faire de grands Abatis de bois dans les Forêts qui font en coupe, on fe conforme là-deffus aux Ordonnances du Roi. BAISSER, en terme de Jardinage, c'est couper une branche près du tronc, la ravaller. On abaiffe les ABATRE les bois, c'eft les couper. Poiriers, & les Abri- On n'abat point les bois qu'au décours cotiers, quand ils font des Lunes; fi on l'abat avant ce tems, trop vieux, pour leur faire pouffer de on prétend que le bois devient vermoujeunes bois, & leur faire prendre la figu- lu. Il y a les tems propres pour abatre re qui convient,par le moyen de la taille. le bois, réglé comme on vient de le diABATIS DE BOIS. On fait les re, par les Ordonnances. Voyez BOIS, 'Abatis des bois au décours des Lunes, parce que l'on prétend que, fi on les faifoit avant ce tems, le bois deviendroit Tome 1. ABBE'E, mot en ufage en quelques Provinces, & qui fignifie l'ouverture, par où l'on fait couler l'eau d'un Ruif A |