ou trois femaines après, on commence par ôter deux pieds de profondeur de la terre des fentiers entre les planches, on remplit ces vuides avec du fumier de cheval neuf, qu'on a soin de bien piétiner & couvrir enfuite de trois à quatre pouces de terre. Le fumier venant à s'échauffer, communique fa chaleur aux planches d'Afperges à fes côtés, les réveille & fait pouffer leur tige pendant un mois ou fix femaines: après lequel temps on les laiffe, on retire le fumier, on remplit les fentiers avec la terre qu'on y avoit pris& felon la confommation d'Afperges qu'on veut faire, on difpofe les planches qui doivent fe fuccéder d'années à autres, on les réchauffe les unes après les autres, on les cueille pendant le Carême jufqu'au mois d'Avril que la nature les donne fans violence.

S'il arrive que quelques plantes ont manquées de pouffer, foit par la pourriture ou la féchereffe, il faut être exact à reconnoître les places: il faut les marquer avec un petit bâton, & les remplacer au mois de Mars fuivant : au mois d'Octobre de la feconde année qu'elles font plantées, on rapporte les terres qu'on a été obligé d'enlever, afin de remettre les planches & rendre le quarré uni.

l'Afperge produira beaucoup,prenant grand foin d'arracher les mauvaises herbes : il faut couper les tiges dans le mois de Novembre; lorfque la graine eft rouge, enfuite épancher du fumier deffus: au mois de Mars fuivant don

ner

ner un petit labour profond de trois ou quatre pouces feulement, & le réitérer tous les ans.

ELLE

Propriété de l'afperges.

LLE eft apéritive, excite l'apétit, ouvre les conduits de l'urine; diffout la pierre, le fa ble des reins, & de la veffie, provoque l'urine & la rend puante. Ses racines font employées dans les ptifannes & les bouillons apéritifs.

Defcription du Bafilic.

y a plufieurs efpeces deBafilic, je ne ferai le détail que de ceux qui font les mieux con nus ici, qui font la petite & la grande. La petite a fes feuilles rondes, vertes, femblables à celles du Thim, d'odeur forte & aromatique. Sa racine eft ligneufe, fibreufe, dure & noire, la quantité des petits rameaux qu'il jette lui fait acquérir un tête ronde, touffue, haute de cinq à fix pouces ; fes fleurs font blanches & odoriférantes, difpofées en gueules, découpées par le bas en deux lévres. Ces fleurs paffées, il succéde des graines fines, oblongues & noires, qui font bonnes pour deux ans.

L

Culture du Bafilic..

EBafilic fe multiplie de graines qui levent promptement en pleine terre dans les Pays chauds; mais dans ce climat il faut le femer fur couche, & lorfqu'il a atteint une trentaine de feuilles, on le plante plus au large, afin de lui procurer une belle figure ronde. Cette plante veut être arrofée fouvent, & fur-tout dans les grandes chaleurs.

C

Propriété du Bafilic.

'EST toujours avant qu'il foit en fleur qu'il faut cueillir le Bafilic, parce qu'alors il a plus de force & de feve; puis on le fait fécher dans un lieu bien airé. Ses feuilles prifes en guife de thé diffipent le mal de tête ; excitent les urines, chaffent les vents, aident à la refpiration, font pectorales, cordiales, elles fortifient les nerfs, & font d'ufage dans les cuisines, tant en gras qu'en maigre.

Defcription de la Bette blanche.

SA

A racine eft blanche, groffe, longue, charnue ronde & ligneufe: fes feuilles font grandes,larges, liffes, luifantes & tendres, d'un jaune blanchâtre, remplies d'un fuc qui a le goût nitreux. Sa tige s'éleve à la hauteur de

quatre à cinq pieds, portant plufieurs rameaux, dont les extrêmités font garnies de longs épis, remplis de petites fleurs rougeâtres, compofées chacune de cinq étamines à ces fleurs paffées fuccédent des graines prefque rondes, groffes comme des pois raboteux, de couleur cendrée, renfermant chacune trois grains de femence brunâtre, qui eft bonne pour trois ans.

Culture de la Bette blanche.

pro

A graine de la Bette blanche fe féme auffi tôt l'arrivée de Mars: lorfqu'elle est pre à planter, on prépare une ou plufieurs planches, fur lefquelles on tire des alignemens au cordeau, à la distance d'un pied en tout fens. Ce légume produira bien, en l'arrofant fouvent & ne négligeant point d'en ôter les mauvaises herbes.

Propriété de la Bette blanche.

Es feuilles aident à la digeftion, lachent le ventre, purifient le fang, font émollientes & a louciffantes. Elles s'employent dans les décottons & les lavemens en les appliquant fur la peau enlevées par les vefficatoires & les mouches cantarides, elles facilitent l'écoulement des humeurs; en les mettant fur une tumeur, elles attirent la matiere. Elles font bon

nes contre les inflammations des hémorroïdes, les diffipent & les fuppurer: fa racine à la vertu de lâcher le ventre aux enfans › par le moyen d'en introduire un morceau dans le foudement, après l'avoir faupoudré avec un peu de fel.

Defcription de la Beue-Rave.

A racine devient groffe, longue & rouge d'un fang de bœuf. Ses feuilles font d'un rouge noir, portées fur une côte applatie, couleur d'amaranthe; telle couleur défigne être la bonne espéce; à l'égard de celles qui jettent beaucoup de feuilles mêlées de verd & dont la racine eft marbrée, l'efpéce eft dégénérée, nous l'appellons chone, & il convient de réformer cette mauvaise espéce.

On plante ordinairement au fortir de l'Hyver quelques Béttes-Raves pour en avoir de la graine: elles forment leurs tiges quadrangulaires droits, d'un rouge foncé, hautes de trois pieds, garnies de plufieurs rameaux, le long defquels paroiffent de petites fleurs rougeâtres, portées für de longs épis, fortans des aiffelles des feuilles: ces fleurs paffées, il fuccéde une graine ronde comme un pois, de couleur purpurine, qui renferme chacune trois grains de femence brune, qui eft bonne pour quatre ans,