Un Pâté Royal. Une terrine de Faifans aux Truffes vertes. Quatre Potages. Une d'une Poularde aux Oignons. Six Hors-d'œuvres. Un de Perdreaux aux fines herbes à la broche, avec une effence de Jambon. Un de Poularde accompagnée. Un Poupeton de Tourterelles. Un de Cannetons gras au jus Un de Fricandeaux de Mouton à la Pafle-pierre. Un de Filets de Boeuf farcis à la braise; avec un ragoût de Moufferons deffus. SECOND SERVICE. Pour le plat du milieu deux Marcaffins. Pour le fil de la Table, deux Poules de Coq, garnies de quatre Poulets aux œufs. Un de deux Campines, garni de Poui lets gras. B Pour les quatre moyens, Un de Perdreaux. Un de Lapreaux. Six Hors-d'œuvres. Deux d'Oranges & de Citrons. Deux Salades d'herbes. TROISIE'ME SERVICE. Pour le plat du milieu un Pâté de Faifans. Pour le fil de la Table un Jambon. • Une Tourte de Piftaches. Un plat de Beignets de Blanc-manger, garni de Boncons frits. Quatre moyens plats d'Entremets. Un de Truffes. Un d'Arti haux à l'eftoufade, avec une effer ce de Jambon. Un de Foyes gras en caiffe. Un de Champignons farcis au Coulis de Perdrix. Quatre Hors-d'œuvres. Un Ragoût de Ris d'Agneau au blanc. Un Ragoût de Morilles à la Crême. Un de montans de Laituës Romaines au jus, ou bien des Cardes. Un de rôties de Jambon. TABLE De vingt Couverts, fervie à vingt-un ; un grand plat, quatre moyens, buit petits, buit Hors-d'œuvres, à Șoupé. P Our le plat du milieu un quartier de Veau. Pour les deux bouts, deux pots à Oils. Un de Poulardes au Jambon. Un Pâté de Faifans, avec un Coulis de Faifans. Aux quatre coins quatre petits Potages:: Un de Poulardes au Jambon, garni de Cardes. Un de huit Pigeons de voliere aux Oi |