Tourte de Perches.

Tourte de Rougets.

Tourte de Carpes.

Tourte de hachis de Carpes.

Tourte de Vives.

Tourte de Moruë aux Ecrevices.
Tourte de Moruë au blanc.

Tortues en Ragoût.

Tranches de Saumon grillées aux Ecre

vices.

Tranches de Saumon grillées aux Champignons.

Tranches de Saumon grillées à la fauffe rouffe.

Tranches de Saumon au Vin de Champagne.

Tranches de Saumon farcies.

Truites grillées aux Champignons.
Truites grillées aux Concombres.
Truites grillées aux Ecrevices.
Truites à la Sainte-Menehout.

Truites farcies fur l'arête.

Turbot à la braife, avec un Ragoût de Laitances.

Turbot à la braise, avec un Ragoût d'Ecrevices.

Turbot en cafferole.

Turbot à la fauife à l'Anchois,

Vives aux Concombres...

Vives aux Laituës.

Vives aux Truffes.

Vives à la fauffe à l'Anchois.
Vives au coulis d'Ecrevices.
Vives au Vin de Champagne.
Vives en fricaffée blanche.

Vives en Filets.

Artichaux à la braife, avec une effence

de Jambon deffus.

Artichaux au Jambon.

Artichaux au coulis d'Ecrevices.

Artichaux farcis.

Artichaux au coulis de Perdrix.

Afperges en petits Pois.

Afperges au jus.

Afperges au beurre.

Afperges au Jambon.

Afperges à l'huile.
Balon.

Beignets à l'eau.

Beignets au Blanc manger.
Beignets au bouillon.

Beignets au lait.

Beignets de Pêches.

Beignets de Pommes au Vin d'Efpagne.

Beignets de Pommes.

Beignets d'Abricots.

Beignets de Cerifes.

Beignets de Framboifes.

Beignets à la Crême.

Blanc-manger.
Canelas.

Cardes au jus.

Cardes au Parmefan.

Cardes au Jambon.

Cervelats.

Crème de Canelle.

Daube de Canards.

Daube de Dindons.
Daube d'Oifons.

Ecrevices à l'Angloife.
Féves à la Crême.

Foyes gras à la Crêpine.
Foyes gras en caiffe.
Foyes gras frits.

Foyes gras aux fines herbes.

Gâteau de Liévre.

Galantine de Cochon.

Galantine de Flanchet de Bœuf.

Langues de Porc fourrées.
Menus-droits.

Montans de Cardes au jus.

Montans de Laituês Romaines au jus,
Morilles en ragoût.

Morilles à la Crême.

Morilles farcies, avec une effence de

Jambon deffous.

Mortadelle.

Moufferons à la Crême.

Oeufs aux Amandes.

Oeufs aux Pistaches.

Oeufs au Jus.

Oeufs à la Portugaife.

Oeufs à l'eau de fleur d'Orange.

Oeufs à la Crêpine.

Oeufs à l'Italienne.

Oeufs au blanc de Perdrix.

Oeufs au blanc de Poulardes.

Oeufs au Jus brouillé.

Oeufs à la Crême.

Oeufs au bain-marie aux Ecrevices.

Oeufs au bain-marie aux Ecrevices, an

jus de Veau.

Petits Oeufs.

Omelette de Jambon.

Omelette roulée au Jambon.

Omelette de Galantine.

Omelette au fang.

Omelette farcie.