Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... Entremets , & pour le Rôti , on de toutes autres façons . 87. & fuiv . Voyez là - deffus la Table des Matieres . Fin de la Table des Modeles de Repas & de Menus . 02 | APPROBATION . l'ordre de Monseigneur le Garde des Sceaux DE REPAS ...
... Entremets , & pour le Rôti , on de toutes autres façons . 87. & fuiv . Voyez là - deffus la Table des Matieres . Fin de la Table des Modeles de Repas & de Menus . 02 | APPROBATION . l'ordre de Monseigneur le Garde des Sceaux DE REPAS ...
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... cutier , pour qu'il le fourniffe de Lard , de Jambon de Mayence , de Bayonne & autres ; de Sauciffes , d'Andoüilles , Lan- gues fourrées & autres chofes concer- nant les Entremets ; même de Sain - Doux & Le nouveau Cuifinier.
... cutier , pour qu'il le fourniffe de Lard , de Jambon de Mayence , de Bayonne & autres ; de Sauciffes , d'Andoüilles , Lan- gues fourrées & autres chofes concer- nant les Entremets ; même de Sain - Doux & Le nouveau Cuifinier.
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François Massialot. nant les Entremets ; même de Sain - Doux & de Vieux - Oing . Il doit auffi fe connoître en toutes for- tes de Poiffons tant de mer que d'eau douce , & en toutes fortes de Légumes & de ... Entremets; même de Sain-Doux ...
François Massialot. nant les Entremets ; même de Sain - Doux & de Vieux - Oing . Il doit auffi fe connoître en toutes for- tes de Poiffons tant de mer que d'eau douce , & en toutes fortes de Légumes & de ... Entremets; même de Sain-Doux ...
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... Entremets . Un Pain au Jambon . Des Ris - de - veau piquez à la broche & un jus deffous . Un Ragoût de Moufferons . Des Afperges au jus . Ce Service . peut fervir pour un Soupé , changeant la piece de Boeuf en un quartier de Veau ou ...
... Entremets . Un Pain au Jambon . Des Ris - de - veau piquez à la broche & un jus deffous . Un Ragoût de Moufferons . Des Afperges au jus . Ce Service . peut fervir pour un Soupé , changeant la piece de Boeuf en un quartier de Veau ou ...
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez