Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... Jambon deffus . Deux Potages : Un d'une Bifque de Pi- geons . Un autre d'un Chapon gras aux Lai- ues & aux pointes d'Asperges . Quatre Entrées . Deux Poulets gras à l'Angloife à la broche , & une effence de Jambon deffus Des Filets ...
... Jambon deffus . Deux Potages : Un d'une Bifque de Pi- geons . Un autre d'un Chapon gras aux Lai- ues & aux pointes d'Asperges . Quatre Entrées . Deux Poulets gras à l'Angloife à la broche , & une effence de Jambon deffus Des Filets ...
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... Jambon cuit à la broche . Pour les deux bouts , une Tourte de Crême , & un Plat de Petits - choux . Quatre moyens Entremets . Un Pain au Jambon . Des Ris - de - veau piquez à la broche & un jus deffous . Un Ragoût de Moufferons . Des ...
... Jambon cuit à la broche . Pour les deux bouts , une Tourte de Crême , & un Plat de Petits - choux . Quatre moyens Entremets . Un Pain au Jambon . Des Ris - de - veau piquez à la broche & un jus deffous . Un Ragoût de Moufferons . Des ...
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... Grenade au fang . Deux Hors - d'œuvres . Des Cailles à la poële . } Des petits Poulets à la cendre , avec - une effence de Jambon deffus . Table de dix à douze Couverts , fervie à neuf 12 Le nouveau Cuifinier TABLE ...
... Grenade au fang . Deux Hors - d'œuvres . Des Cailles à la poële . } Des petits Poulets à la cendre , avec - une effence de Jambon deffus . Table de dix à douze Couverts , fervie à neuf 12 Le nouveau Cuifinier TABLE ...
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... Jambon . Un de Poularde accompagnée . Un Poupeton de Tourterelles . Un de Cannetons gras au jus Un de Fricandeaux de Mouton à la Pafle - pierre . Un de Filets de Boeuf farcis à la braise ; avec un ragoût de Moufferons deffus . SECOND ...
... Jambon . Un de Poularde accompagnée . Un Poupeton de Tourterelles . Un de Cannetons gras au jus Un de Fricandeaux de Mouton à la Pafle - pierre . Un de Filets de Boeuf farcis à la braise ; avec un ragoût de Moufferons deffus . SECOND ...
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... Jambon . Un Soupreffé garni de Mortadelle . Pour les Flancs , • Une Tourte de Piftaches . Un plat de Beignets de Blanc - manger , garni de Boncons frits . Quatre moyens plats d'Entremets . Un de Truffes . Un d'Arti haux à l'eftoufade ...
... Jambon . Un Soupreffé garni de Mortadelle . Pour les Flancs , • Une Tourte de Piftaches . Un plat de Beignets de Blanc - manger , garni de Boncons frits . Quatre moyens plats d'Entremets . Un de Truffes . Un d'Arti haux à l'eftoufade ...
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez