Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... . Quatre Entrées . Deux Poulets gras à l'Angloife à la broche , & une effence de Jambon deffus Des Filets mignons aux Laituës . Un Pâté chaud de Lapreaux . Table de fix à huit Couverts , fervie à un 10 Le nouveau Cuifinier TABLE ...
... . Quatre Entrées . Deux Poulets gras à l'Angloife à la broche , & une effence de Jambon deffus Des Filets mignons aux Laituës . Un Pâté chaud de Lapreaux . Table de fix à huit Couverts , fervie à un 10 Le nouveau Cuifinier TABLE ...
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... Grenade au fang . Deux Hors - d'œuvres . Des Cailles à la poële . } Des petits Poulets à la cendre , avec - une effence de Jambon deffus . Table de dix à douze Couverts , fervie à neuf 12 Le nouveau Cuifinier TABLE ...
... Grenade au fang . Deux Hors - d'œuvres . Des Cailles à la poële . } Des petits Poulets à la cendre , avec - une effence de Jambon deffus . Table de dix à douze Couverts , fervie à neuf 12 Le nouveau Cuifinier TABLE ...
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... Poulets aux œufs . Un de quatre Lapreaux . Un de Fefandeaux , garnis de Caille- teaux . Quatre Hors d'œuvres . Deux Salades . Et deux Sauffes . TROISIE'ME SERVICE , Pour le Plat du milieu , un Pâté de Per- drix , ou une Hure de Sanglier ...
... Poulets aux œufs . Un de quatre Lapreaux . Un de Fefandeaux , garnis de Caille- teaux . Quatre Hors d'œuvres . Deux Salades . Et deux Sauffes . TROISIE'ME SERVICE , Pour le Plat du milieu , un Pâté de Per- drix , ou une Hure de Sanglier ...
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... Poulets à la purée verte . Un Potage de Pigeons aux Ecrevices . Quatre moyennes Entrées . Un Pâté chaud de Cailles . Une terrine de tendrons de Veau & de Pigeons aux pois . Deux Faifans à la fauffe à la Carpe . Un Poupeton de Perdreaux ...
... Poulets à la purée verte . Un Potage de Pigeons aux Ecrevices . Quatre moyennes Entrées . Un Pâté chaud de Cailles . Une terrine de tendrons de Veau & de Pigeons aux pois . Deux Faifans à la fauffe à la Carpe . Un Poupeton de Perdreaux ...
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François Massialot. Table de quatorze à quinze couverts , fervie à trois grands Plats , quatre moyens , & quatre petits . о O Quatre Hors - d'œuvres . Une Marinade de Poulets gras Page 14 .
François Massialot. Table de quatorze à quinze couverts , fervie à trois grands Plats , quatre moyens , & quatre petits . о O Quatre Hors - d'œuvres . Une Marinade de Poulets gras Page 14 .
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez