Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... Jufticiers qu'il appartiendra ; Salut . Nôtre bien amé CLAUDE PRUD- HOMME Libraire à Paris , Nous ayant fait remontrer qu'il fouhaiteroit faire im- primer & donner au Public Le Nouveau Cuifinier Royal & čij ++ 234 + 23 + 34 .
... Jufticiers qu'il appartiendra ; Salut . Nôtre bien amé CLAUDE PRUD- HOMME Libraire à Paris , Nous ayant fait remontrer qu'il fouhaiteroit faire im- primer & donner au Public Le Nouveau Cuifinier Royal & čij ++ 234 + 23 + 34 .
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... ayant foin que le tout soit bien arrangé , & le Buffet bien garni , que le Domestique foit tout prêt à fervir & n'interrompe pas les perfonnes qui font à table . Après qu'il aura fervi un Service , il fe tiendra un moment auprès de la ...
... ayant foin que le tout soit bien arrangé , & le Buffet bien garni , que le Domestique foit tout prêt à fervir & n'interrompe pas les perfonnes qui font à table . Après qu'il aura fervi un Service , il fe tiendra un moment auprès de la ...
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... ayant froté le plat d'une échalote , & un peu de jus d'oran ge : on les mange auffi à fec , avec fel & orange . Alouettes en Ragoût . 1 } Ayant vuidé vos . Alloiiettes , vous les paffez dans un peu de lard avec un oi- gnon piqué de ...
... ayant froté le plat d'une échalote , & un peu de jus d'oran ge : on les mange auffi à fec , avec fel & orange . Alouettes en Ragoût . 1 } Ayant vuidé vos . Alloiiettes , vous les paffez dans un peu de lard avec un oi- gnon piqué de ...
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... ayant écaillée & incifée , faites- la cuire avec vin blanc , un peu de vinaigre , fel , poivre , laurier , oignons piquez de clous de girofle , citron vert , un morceau de beurre étant cuite , tirez - la , & la ; fervez fur une ...
... ayant écaillée & incifée , faites- la cuire avec vin blanc , un peu de vinaigre , fel , poivre , laurier , oignons piquez de clous de girofle , citron vert , un morceau de beurre étant cuite , tirez - la , & la ; fervez fur une ...
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... ayant enfuite porté fur la Ta- ble , vous fendrez ce boyau en plufieurs bandes , vous le couperez de la longueur dont vous voulez les Andoüilles . Vous prendrez du ventre de Cochon , & en ôterez le gras ; & vous couperez cette viande en ...
... ayant enfuite porté fur la Ta- ble , vous fendrez ce boyau en plufieurs bandes , vous le couperez de la longueur dont vous voulez les Andoüilles . Vous prendrez du ventre de Cochon , & en ôterez le gras ; & vous couperez cette viande en ...
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez