Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... Croûtes aux Ecrevices . Quatre Hors - d'œuvres . Un Pain aux Champignons . Des Cardes au jus . Un Ragoût de Foyes gras . Et un Ragoût de Crêtes aux Mouffe- rons & aux Truffes vertes , TABLE De quinze à feize Couverts à Soupé , servie d ...
... Croûtes aux Ecrevices . Quatre Hors - d'œuvres . Un Pain aux Champignons . Des Cardes au jus . Un Ragoût de Foyes gras . Et un Ragoût de Crêtes aux Mouffe- rons & aux Truffes vertes , TABLE De quinze à feize Couverts à Soupé , servie d ...
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... croûtes au Blanc . Un de croûtes au Parmefan . Pour les quatre coins , deux terrines : Une de Perdreaux aux Choux . Une d'Ailerons à la purée verte . Deux Parez chauds . Un de Cailles , avec un Ragoût de Moufferons . Un de Poulardes ...
... croûtes au Blanc . Un de croûtes au Parmefan . Pour les quatre coins , deux terrines : Une de Perdreaux aux Choux . Une d'Ailerons à la purée verte . Deux Parez chauds . Un de Cailles , avec un Ragoût de Moufferons . Un de Poulardes ...
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... Croûtes aux Moufferons . Potage de Croûtes aux Champignons . Potage de Croûtes aux Truffes . Potage de Croûtes au Jambon . Potage de Croûtes aux Lantilles . Potages de Croûtes aux Cardons d'Efpa- gne au Jus de Veau . Potage de Croûtes ...
... Croûtes aux Moufferons . Potage de Croûtes aux Champignons . Potage de Croûtes aux Truffes . Potage de Croûtes au Jambon . Potage de Croûtes aux Lantilles . Potages de Croûtes aux Cardons d'Efpa- gne au Jus de Veau . Potage de Croûtes ...
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François Massialot. Potage de Croûtes aux pointes d'Afper- ges . Potage de Croûtes aux Pois verts .. Potage de Croûtes à la Purée verte . Potage de Dindons aux Oignons . Potage de Dindons à la Chicorée . Potage de Dindons aux Concombres ...
François Massialot. Potage de Croûtes aux pointes d'Afper- ges . Potage de Croûtes aux Pois verts .. Potage de Croûtes à la Purée verte . Potage de Dindons aux Oignons . Potage de Dindons à la Chicorée . Potage de Dindons aux Concombres ...
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... Croûtes aux Lentilles . Potage de Croûtes aux Champignons . Potage de Croûtes aux Moufferons . Potage de Croûtes aux Truffes . Potage de Croûtes aux 56 Le nouveau Cuifinier.
... Croûtes aux Lentilles . Potage de Croûtes aux Champignons . Potage de Croûtes aux Moufferons . Potage de Croûtes aux Truffes . Potage de Croûtes aux 56 Le nouveau Cuifinier.
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez