Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... Entrées . Deux Poulets gras à l'Angloife à la broche , & une effence de Jambon deffus Des Filets mignons aux Laituës . Un Pâté chaud de Lapreaux . Table de fix à huit Couverts , fervie à un 10 Le nouveau Cuifinier TABLE ...
... Entrées . Deux Poulets gras à l'Angloife à la broche , & une effence de Jambon deffus Des Filets mignons aux Laituës . Un Pâté chaud de Lapreaux . Table de fix à huit Couverts , fervie à un 10 Le nouveau Cuifinier TABLE ...
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... filets de Canard à la purée verte . Quatre moyennes Entrées . Une Tourte de Pigeons . Deux Poulardes en galantine . Un filet de Bouf piqué , aux concom bres . Une Grenade au fang . Deux Hors - d'œuvres . Des Cailles à la poële . } Des ...
... filets de Canard à la purée verte . Quatre moyennes Entrées . Une Tourte de Pigeons . Deux Poulardes en galantine . Un filet de Bouf piqué , aux concom bres . Une Grenade au fang . Deux Hors - d'œuvres . Des Cailles à la poële . } Des ...
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... Filets de Boeuf farcis à la braise ; avec un ragoût de Moufferons deffus . SECOND SERVICE . ་ ་ ་ Sept plats de Rot . Pour le plat du milieu deux Marcaffins . Pour le fil de la Table , deux Poules de Coq , garnies de quatre Poulets aux ...
... Filets de Boeuf farcis à la braise ; avec un ragoût de Moufferons deffus . SECOND SERVICE . ་ ་ ་ Sept plats de Rot . Pour le plat du milieu deux Marcaffins . Pour le fil de la Table , deux Poules de Coq , garnies de quatre Poulets aux ...
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... filets au Parmesan . Un de Noix de Veau en Fricandeaux dans leur jus . Un de Grenade . Un d'un Pain à la Dauphine de Ris- de - veau . Un de Becaffines en caiffe . Un de Cailles à la braise au Coulis ' Ecrevices . Un de Pigeons à la ...
... filets au Parmesan . Un de Noix de Veau en Fricandeaux dans leur jus . Un de Grenade . Un d'un Pain à la Dauphine de Ris- de - veau . Un de Becaffines en caiffe . Un de Cailles à la braise au Coulis ' Ecrevices . Un de Pigeons à la ...
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... filets de Poulardes au blanc . Un de filets de Canard au jus d'Orange . Un de Marinade de Poulets gras . Un de Pigeons au Bafilic . Un de Perdreaux à la fauffe à la Carpe SECOND SERVICE . Relevez les deux groffes Entrées . Un d'un Pâté ...
... filets de Poulardes au blanc . Un de filets de Canard au jus d'Orange . Un de Marinade de Poulets gras . Un de Pigeons au Bafilic . Un de Perdreaux à la fauffe à la Carpe SECOND SERVICE . Relevez les deux groffes Entrées . Un d'un Pâté ...
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez