Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... garni , que le Domestique foit tout prêt à fervir & n'interrompe pas les perfonnes qui font à table . Après qu'il aura fervi un Service , il fe tiendra un moment auprès de la Table , pour voir fi perfonne n'a rien à lui dire fur le ...
... garni , que le Domestique foit tout prêt à fervir & n'interrompe pas les perfonnes qui font à table . Après qu'il aura fervi un Service , il fe tiendra un moment auprès de la Table , pour voir fi perfonne n'a rien à lui dire fur le ...
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... garni de bei- gnets de pêches dans la saison , au autres . Quatre moyens . Un Ragoût de Truffes vertes . Un plat d'Artichaux à la braife , au Jambon . Un plat de petits Pois dans la faifon . Un Royal & Bourgeois . 13.
... garni de bei- gnets de pêches dans la saison , au autres . Quatre moyens . Un Ragoût de Truffes vertes . Un plat d'Artichaux à la braife , au Jambon . Un plat de petits Pois dans la faifon . Un Royal & Bourgeois . 13.
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... garni de qua- tre Perdreaux . Quatre moyens . Un de deux Campines . Un de quatre Poulets aux œufs . Un de huit Pigeons . Et un de douze Cailles , ou de Tour : terelles . Quatre Hors - d'œuvres . Deux Salades . Deux affiettes d'Oranges ...
... garni de qua- tre Perdreaux . Quatre moyens . Un de deux Campines . Un de quatre Poulets aux œufs . Un de huit Pigeons . Et un de douze Cailles , ou de Tour : terelles . Quatre Hors - d'œuvres . Deux Salades . Deux affiettes d'Oranges ...
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... plat du milieu deux Marcaffins . Pour le fil de la Table , deux Poules de Coq , garnies de quatre Poulets aux œufs . Un de deux Campines , garni de Poui lets gras . B Pour les quatre moyens , Un de Perdreaux . Un Royal & Bourgeois . 17.
... plat du milieu deux Marcaffins . Pour le fil de la Table , deux Poules de Coq , garnies de quatre Poulets aux œufs . Un de deux Campines , garni de Poui lets gras . B Pour les quatre moyens , Un de Perdreaux . Un Royal & Bourgeois . 17.
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... garni de Mortadelle . Pour les Flancs , • Une Tourte de Piftaches . Un plat de Beignets de Blanc - manger , garni de Boncons frits . Quatre moyens plats d'Entremets . Un de Truffes . Un d'Arti haux à l'eftoufade , avec une effer ce de ...
... garni de Mortadelle . Pour les Flancs , • Une Tourte de Piftaches . Un plat de Beignets de Blanc - manger , garni de Boncons frits . Quatre moyens plats d'Entremets . Un de Truffes . Un d'Arti haux à l'eftoufade , avec une effer ce de ...
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez