Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... plat , deux moyens & quatre petits . Table de dix a douze couverts , fervie à neuf fçavoir un grand plat , deux moyens , quatre petits , deux Hors- d'œuvres . 12 14 Table de quatorze à quinze Couverts , Servie à trois grands plats ...
... plat , deux moyens & quatre petits . Table de dix a douze couverts , fervie à neuf fçavoir un grand plat , deux moyens , quatre petits , deux Hors- d'œuvres . 12 14 Table de quatorze à quinze Couverts , Servie à trois grands plats ...
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... Plats , grands , moyens & petits , & comment ils doivent être placez car rien n'est plus défagreable que de voir un Service embroüillé , confus ou mal rangé ; cela diminuë le Service de moitié . En ôtant un Plat de deffus la Table , il ...
... Plats , grands , moyens & petits , & comment ils doivent être placez car rien n'est plus défagreable que de voir un Service embroüillé , confus ou mal rangé ; cela diminuë le Service de moitié . En ôtant un Plat de deffus la Table , il ...
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... Plats de Rôt . Un de deux Campines . Un autre de deux Levreaux . Un autre de huit Pigeons . Deux Salades . Deux ... Plat de Petits - choux . Quatre moyens Entremets . Un Pain au Jambon . Des Ris - de - veau piquez à la broche & un ...
... Plats de Rôt . Un de deux Campines . Un autre de deux Levreaux . Un autre de huit Pigeons . Deux Salades . Deux ... Plat de Petits - choux . Quatre moyens Entremets . Un Pain au Jambon . Des Ris - de - veau piquez à la broche & un ...
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... Plat , deux moyens , quatre petits , deux Hors - d'œuvres . PREMIER SERVICE POUR UN SOUPE ' . Our le Plat du milieu un Oil . Deux moyennes Entrées . Une Terrine de Perdreaux aux choux . Une Terrine de filets de Canard à la purée verte ...
... Plat , deux moyens , quatre petits , deux Hors - d'œuvres . PREMIER SERVICE POUR UN SOUPE ' . Our le Plat du milieu un Oil . Deux moyennes Entrées . Une Terrine de Perdreaux aux choux . Une Terrine de filets de Canard à la purée verte ...
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... Plat , deux moyens quatre petits , deux Hors - d'œuvres . о O O O D C O 1 SECOND SERVICE . Pour le Plat du milieu , Page 12 .
... Plat , deux moyens quatre petits , deux Hors - d'œuvres . о O O O D C O 1 SECOND SERVICE . Pour le Plat du milieu , Page 12 .
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez