Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... quatre petits . Table de dix a douze couverts , fervie à neuf fçavoir un grand plat , deux moyens , quatre petits , deux Hors- d'œuvres . 12 14 Table de quatorze à quinze Couverts , Servie à trois grands plats , quatre moyens & quatre ...
... quatre petits . Table de dix a douze couverts , fervie à neuf fçavoir un grand plat , deux moyens , quatre petits , deux Hors- d'œuvres . 12 14 Table de quatorze à quinze Couverts , Servie à trois grands plats , quatre moyens & quatre ...
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... n . 367. fol . 352. conformément aux anciens Reglemens , confirme par celuy du 28. Février 1723. A Paris le quatorze Fé- vrier 1727 . Signé BRUNET , Sindic . Le prix eft de quatre livres dix fols . 1 la Grand . PLATS . Moyen . Petit .
... n . 367. fol . 352. conformément aux anciens Reglemens , confirme par celuy du 28. Février 1723. A Paris le quatorze Fé- vrier 1727 . Signé BRUNET , Sindic . Le prix eft de quatre livres dix fols . 1 la Grand . PLATS . Moyen . Petit .
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... quatre petits . PREMIER SERVICE POUR UN Dîne ” . U Ne piece de Bœuf , garnie de petits Pâtéz & d'Hatteletes de Ris - de- veau , & une effence de Jambon deffus . Deux Potages : Un d'une Bifque de Pi- geons . Un autre d'un Chapon gras aux ...
... quatre petits . PREMIER SERVICE POUR UN Dîne ” . U Ne piece de Bœuf , garnie de petits Pâtéz & d'Hatteletes de Ris - de- veau , & une effence de Jambon deffus . Deux Potages : Un d'une Bifque de Pi- geons . Un autre d'un Chapon gras aux ...
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... Quatre moyens Entremets . Un Pain au Jambon . Des Ris - de - veau piquez à la broche & un jus deffous . Un Ragoût de Moufferons . Des Afperges au jus . Ce Service . peut fervir pour un Soupé , changeant la piece de Boeuf en un quartier ...
... Quatre moyens Entremets . Un Pain au Jambon . Des Ris - de - veau piquez à la broche & un jus deffous . Un Ragoût de Moufferons . Des Afperges au jus . Ce Service . peut fervir pour un Soupé , changeant la piece de Boeuf en un quartier ...
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... quatre petits , deux Hors - d'œuvres . PREMIER SERVICE POUR UN SOUPE ' . Our le Plat du milieu un Oil . Deux moyennes Entrées . Une Terrine de Perdreaux aux choux . Une Terrine de filets de Canard à la purée verte . Quatre moyennes ...
... quatre petits , deux Hors - d'œuvres . PREMIER SERVICE POUR UN SOUPE ' . Our le Plat du milieu un Oil . Deux moyennes Entrées . Une Terrine de Perdreaux aux choux . Une Terrine de filets de Canard à la purée verte . Quatre moyennes ...
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez