Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... Ragoût de Foyes gras . Et un Ragoût de Crêtes aux Mouffe- rons & aux Truffes vertes , TABLE De quinze à feize Couverts à Soupé , servie d'un grand plat , deux moyens , quaire petits , fix Hors - d'œuvres . Our le plat du milieu , un ...
... Ragoût de Foyes gras . Et un Ragoût de Crêtes aux Mouffe- rons & aux Truffes vertes , TABLE De quinze à feize Couverts à Soupé , servie d'un grand plat , deux moyens , quaire petits , fix Hors - d'œuvres . Our le plat du milieu , un ...
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... Ragoût de Laitances . Un d'Ecrevices au blanc . Un de Pain à la Crême . Un Ragoût d'Huitres , ou Huitres gril lées . Deux Salades . I " TABLE De huit à dix Couverts à Diné . Servie Ciiij Royal & Bourgeois . 31 TABLE ...
... Ragoût de Laitances . Un d'Ecrevices au blanc . Un de Pain à la Crême . Un Ragoût d'Huitres , ou Huitres gril lées . Deux Salades . I " TABLE De huit à dix Couverts à Diné . Servie Ciiij Royal & Bourgeois . 31 TABLE ...
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... Ragoût de Laitances au blanc . Un de Ragoût de Moufferons . Deux de Salades . TABLE De douze à quatorze Couverts à Dîné , fervie à treize . Rande Entrée ; un Turbot aux Ecre- Gvices , garni d'Hattelettes d'An- guille . Un Potage de ...
... Ragoût de Laitances au blanc . Un de Ragoût de Moufferons . Deux de Salades . TABLE De douze à quatorze Couverts à Dîné , fervie à treize . Rande Entrée ; un Turbot aux Ecre- Gvices , garni d'Hattelettes d'An- guille . Un Potage de ...
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... Ragoût de Truffes . Un Ragoût de queues d'Ecrevices . Un Ragoût de foyes de Brochet , & de Moufferons . Un plat d'Afperges . Un de Champignons farcis . Un de Laitances frites . Un de Ramequins . TABLE De trente Couverts en maigre à Dîné ...
... Ragoût de Truffes . Un Ragoût de queues d'Ecrevices . Un Ragoût de foyes de Brochet , & de Moufferons . Un plat d'Afperges . Un de Champignons farcis . Un de Laitances frites . Un de Ramequins . TABLE De trente Couverts en maigre à Dîné ...
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... Ragoût d'Ecrevices à l'An- gloife farcies . Deux Ragoûts de queues d'Ecrevices . Deux Ragoûts de Moufferons . Deux Ragoûts de Truffes . Deux Ragoûts de Morilles à la Crême . Deux Pains aux Champignons . Deux Ragoûts de Laitances au blanc .
... Ragoût d'Ecrevices à l'An- gloife farcies . Deux Ragoûts de queues d'Ecrevices . Deux Ragoûts de Moufferons . Deux Ragoûts de Truffes . Deux Ragoûts de Morilles à la Crême . Deux Pains aux Champignons . Deux Ragoûts de Laitances au blanc .
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez