Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, Volumen2C. Prudhomme, 1734 |
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... tour aux Regle mens de la Librairie , & notamment à ce- luy du 10 Avril 1725. & qu'avant que l'ex- pofer en vente , le manufcrit ou imprimé qui aura fervi de Copie à l'impreffion dudit Livre , fera remis dans le même état où l ...
... tour aux Regle mens de la Librairie , & notamment à ce- luy du 10 Avril 1725. & qu'avant que l'ex- pofer en vente , le manufcrit ou imprimé qui aura fervi de Copie à l'impreffion dudit Livre , fera remis dans le même état où l ...
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... Tour : terelles . Quatre Hors - d'œuvres . Deux Salades . Deux affiettes d'Oranges ou de Gi- trons . On peut deux Sauffes . fervir dans les deux flancs , TROISIE'ME SERVICE . Un Pâté de Jambon pour le plat Royal & Bourgeois . IS.
... Tour : terelles . Quatre Hors - d'œuvres . Deux Salades . Deux affiettes d'Oranges ou de Gi- trons . On peut deux Sauffes . fervir dans les deux flancs , TROISIE'ME SERVICE . Un Pâté de Jambon pour le plat Royal & Bourgeois . IS.
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... tour de broche pour luy faire pren- dre couleur , & le fervir avec un jus de Citron ou d'Orange . Agneau en Ragoût . Il faut avoir un quartier d'Agneau , le couper en quatre ; & après l'avoir lardé de moyen Lard , & lui avoir donné un ...
... tour de broche pour luy faire pren- dre couleur , & le fervir avec un jus de Citron ou d'Orange . Agneau en Ragoût . Il faut avoir un quartier d'Agneau , le couper en quatre ; & après l'avoir lardé de moyen Lard , & lui avoir donné un ...
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... tour de broche , & on les fert avec ver jus , fel & poivre , ayant froté le plat d'une échalote , & un peu de jus d'oran ge : on les mange auffi à fec , avec fel & orange . Alouettes en Ragoût . 1 } Ayant vuidé vos . Alloiiettes , vous ...
... tour de broche , & on les fert avec ver jus , fel & poivre , ayant froté le plat d'une échalote , & un peu de jus d'oran ge : on les mange auffi à fec , avec fel & orange . Alouettes en Ragoût . 1 } Ayant vuidé vos . Alloiiettes , vous ...
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... tours ; tirez - les & les mettez trem- per avec vinaigre , poivre & fel ; puis mettez - les dans un ceuf battu , farinez- œuf les & les faites frire dans du fein - doux ou beurre affiné . Servez avec perfil frit . Autres manieres . On ...
... tours ; tirez - les & les mettez trem- per avec vinaigre , poivre & fel ; puis mettez - les dans un ceuf battu , farinez- œuf les & les faites frire dans du fein - doux ou beurre affiné . Servez avec perfil frit . Autres manieres . On ...
Términos y frases comunes
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez