Éphémérides du citoyen, Volúmenes3-4Feltrinelli Reprint, 1768 |
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... levain tous les jours au moins , ou même trois fois en deux jours ; on s'en trou- veroit très bien , foit pour la qualité , foit pour la quantité du pain . N. V. Maniere de rafraichir les Levains . Vingt - quatre heures après qu'on a ...
... levain tous les jours au moins , ou même trois fois en deux jours ; on s'en trou- veroit très bien , foit pour la qualité , foit pour la quantité du pain . N. V. Maniere de rafraichir les Levains . Vingt - quatre heures après qu'on a ...
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... levain de tout - point , précisément le tiers de fa farine . Celui qui cuit fix boiffeaux , doit donc en employer deux en levain , de- puis le premier rafraichi jufqu'au levain de tout - point . No. V I. Du vrai moment où le levain de ...
... levain de tout - point , précisément le tiers de fa farine . Celui qui cuit fix boiffeaux , doit donc en employer deux en levain , de- puis le premier rafraichi jufqu'au levain de tout - point . No. V I. Du vrai moment où le levain de ...
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... levain réfroi- diffe & s'affaiffe ; il a fait fon effet & votre pain rifque d'être manqué . Il faut donc tâcher de faifir le vrai point , ne pas trop fe hâter pour ne pas prendre le levain trop tôt ; ne pas trop tarder , de peur de ...
... levain réfroi- diffe & s'affaiffe ; il a fait fon effet & votre pain rifque d'être manqué . Il faut donc tâcher de faifir le vrai point , ne pas trop fe hâter pour ne pas prendre le levain trop tôt ; ne pas trop tarder , de peur de ...
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... levain de chef , foit qu'on ait refait une , deux , trois ou quatre fois , & par conféquent qu'on en foit au premier , fecond , troifieme ra- fraichi , ou aux fuivants , foit enfin qu'on ait déja préparé le dernier de tous , appellé levain ...
... levain de chef , foit qu'on ait refait une , deux , trois ou quatre fois , & par conféquent qu'on en foit au premier , fecond , troifieme ra- fraichi , ou aux fuivants , foit enfin qu'on ait déja préparé le dernier de tous , appellé levain ...
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... levain commence alors à devenir amer , & il communique ce goût à tout le pain . Les Boulangers & les Boulangeres , ainfi que les Maîtres & les Maîtreffes de maison qui les dirigent , auront bien- tôt acquis , par l'expérience , une con ...
... levain commence alors à devenir amer , & il communique ce goût à tout le pain . Les Boulangers & les Boulangeres , ainfi que les Maîtres & les Maîtreffes de maison qui les dirigent , auront bien- tôt acquis , par l'expérience , une con ...
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Términos y frases comunes
abfolu affociation affurer ainfi auffi auroit avoit bafe baſe befoins bled bon pain Boulangers c'eft c'eſt caufes ceffe cent chofes claffe ftérile conféquent conferver confifte confommer Cultivateur culture defirer dépenfes devoirs dis-je effentielle efpece eſt fance farine feconde fecours felon femblables fent feptier feroit fervir feul fieur fimple foins foit fols fommes fon travail font four fous fouvent fubfiftances fuivant gruaux hommes huit onces jouiffance juftice juſtice l'homme l'ordre focial l'ordre naturel laiffer levain liberté livres de pain loix Madame maniere matieres premieres ment meſure Monfieur mouture économique n'eft n'eſt Nation nature néceffaire néceffité obferver paffer paffions pain bis pain blanc pain de ménage parceque pâte pefer perfonne petits pains Peuple phyfique plufieurs poffible portion Préfentes priété productions profpérité propriétaire propriété fonciere puiffance puiffe rafraichi raifon récolte refte réfulte richeffes mobiliaires richeſſes ſes Société ſon terre tion toyens troifieme turel voilà